פורים מגיע!
אתם לא מבינים כמה אני מתרגשת,
כבר כמה שנים שלא חגגנו את פורים בארץ, כל פעם זה היה הזמן שהוא יכל לקחת חופש וטסנו (ממש לרחם עלינו 😉 )
אז הייתי מחביאה מסכה קטנה במזוודה, ועושה מיני פורים בחול.
אבל כבר כל כך רציתי להתחפש באמת ולהכין משלוחי מנות לכולם.
והנה זה קורה! אנחנו טסים הפעם יומיים אחרי פורים! (איך לא חשבנו על זה קודם)
לכבוד החגיגה הכנתי מתכון מפנק במיוחד ל אוזני המן במילוי בראוניז שוקולד מקמח כוסמין.

ויש לי טיפ קטן, הבצק הזה הוא בצק קלאסי שאני מכינה איתו כל מילוי אז תרגישו חופשי להכפיל כמויות ולהתפרע.
במקום להכין בראוניז אתם יכולים להשתמש בכל שאריות עוגה שיש לכם ולערבב עם ממרח שוקולד, זה יוצר מרקם דומה.
דרך אגב, אם אתם כבר מכינים בראוניז תכינו מתכון כפול ותוסיפו חמאת בוטנים כמו במתכון הזה ויהיה לכם עוד תוספת למשלוח מנות.
חכו שניה, מה אתם רצים להכין את המתכון.. תגידו, יש לכם רעיון לתחפושת?

מחפשים מתכונים נוספים לפורים? כל המתכון בגרסה בריאה יותר מחכים לכם פה!

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי בראוניז שוקולד
רכיבים לכ20 אוזני המן:

לבצק:
210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים

לבראוניז:
110 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים M
קורט מלח
75 גרם (1/3 כוס) סוכר חום כהה (הדביק)
21 גרם (1/4 כפית) אבקת אפייה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מכינים את הבראוניז: ממיסים את השוקולד המריר עם החמאה במיקרוגל בפולסים קצרים של עשר שניות ועוצרים לערבב עד להמסה ואיחוד.
3. מעבירים את תערובת השוקולד לקערה גדולה, מוסיפים את הביצים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד.
4. בקערה נפרדת מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפיה, סוכר חום כהה וקורט מלח.
5. מאחדים את תערובת השוקולד ותערובת הקמחים ומערבבים רק עד שהתערובות אחידות, להקפיד על מינימום ערבוב.
6. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ואופים כ15 דק, עד שהקצוות אפויים ויציבים והמרכז עדיין רך. מצננים לחלוטין.
7. מעבירים לקערה את הבראוניז, מפרקים ומערבבים בעזרת הידיים עד לעיסה ויוצרים כדורים קטנים.
8. מכינים את הבצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
9. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
10. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
11. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית ממרח שוקולד, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
12. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
• אפשר להחליף את קמח הכוסמין בקמח מלא.
• ניתן להקפיא את אוזני ההמן עד חודש.