ספיישל יום האהבה מגיע לסיומו עם הקינוח האיטלקי המפורסם- טירמיסו!

הספיישל שלנו כלל ארוחה איטלקית בת שלוש מנות בה הפחתנו את השומנים והסוכרים והוספנו סיבים תזונתיים.
שלוש מנות קלות להכנה שתוכלו להרשים את בן או בת הזוג בלי לחשוב פעמיים.

למנה הראשונה הכנו פוקצ'ה מקמח כוסמין מלא.
למנה העיקרית הכנו ריזוטו מהיר של קרם כרובית.

ועכשיו, מנה אחרונה, תופים תופים תופים….

"טירמיסו" מהיר מגבינות 5%
עכשיו אתם בטח מגלגלים עיניים ושואלים- למה הטירמיסו של במרכאות. למה תמיד מרכאות בכל מקום.

אני אסביר, טירמיסו זה קינוח איטלקי קלאסי המורכב מגבינת מסקרפונה שמנה והמון ביצים.
ברגע שהוצאתי את הביצים ואת המסקרפונה קצת לא נעים לי מהאיטלקים לקרוא לזה עדיין טירמיסו.

אבא שלי גר בחו"ל ונשוי שם בשנית, כל כמה זמן אנחנו עושים טיסה משפחתית באירופה כדי לפגוש את כל המשפחה,
שם, כמו בכל חופשה משפחתית יש שילוב מנצח בין הנאה ואהבה לעצבים על המשפחה שלך.
זה לא משנה אם המשפחה הכי מדהימה בעולם, זה חלק מהחופשה.

בכל חופשה אירופאית אנחנו מקבלים בראש על הנימוסים והתרבות הישראלית (שאני חולה עליה!!!) איך אוכלים עם סכו"ם ואיך אנחנו מעזים לצאת עם הוויאנס לרחוב כשזה נראה כמו נעלי בית.
ככה, במהלך החופשה הנפלאה, עשיתי את הדבר שלנצח ישאיר אות קלון על משפחתנו- ביקשתי קטשופ במסעדה איטלקית.
העיניים שהם פתחו עלי, פחדתי שהם יפלו להם מהגולגולת.

בקיצור יש לי חשבון פתוח עם האיטלקים ולכן אני חוזרת לארצנו הקטנה ועושה איתכם הסכם-

אני אכתוב לכם מתכון פשוט וקל.
באמת שלקח לי אולי רבע שעה להכין אותו.
טירמיסו ישראלי סטייל- אותם טעמים של קפה עדין, קרם גבינה אוורירי ובישקוטים רכים רק בהרבה פחות זמן וקלוריות.
ואתם לא תספרו לאף איטלקי שעשיתי שכונה מהמתכון המסורתי שלהם 🙂

בבלוג עיניים גדולות של תמר שורצברד מחכה לכם אופציה נוספת לקינוח איטלקי בריא יותר: פנקוטה מיוגורט יווני. ממש כמו בתמונה פה למטה!
תאמינו לי אם אני אגיד שאותו מכינים אפילו יותר מהר מהטירמיסו?

טירמיסו מהיר מגבינות 5%
מתכון ל – 5 כוסות אישיות או תבנית מרובעת 20*20
רכיבים:

לקרם:
חצי חבילה (110 גרם) ריקוטה למריחה 5%
1 חבילה (200 גרם) גבינה במרקם שמנת בטעם טבעי 5%, אני השתמשתי בסימפוניה אבל אפשר כל חברה.
1 חבילה (250 גרם) שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כפית (3 גרם) מחית וניל
1 כף (5 גרם) ליקר אמרטו/ ליקר קפה
4 כפות (32 גרם) סוכר קנים

לביסקוויטים:
1 כוס מים רותחים + 2 כפות קפה מגורען חזק
1/2 1 חבילות בישקוטים

לקישוט:
קקאו או שוקולד מגורד.

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את כל מרכיבי הקרם ומתחילים לעבד במהירות איטית כ- 2 דקות.
2. מגבירים את עוצמת המיקסר לעוצמה למקסימלית ומקציפים עוד 3 דקות עד לקבלת קרם אחיד ויציב, כשמרימים את בלון ההקצפה הקרם נשאר עליו ולא נוזל.
3. מרכיבים: בעזרת סכין חותכים את הבישקוטים בגודל מתאים לכלי שבחרנו, טובלים כל בישקוטי בקפה שכבר הספיק להתקרר מעט ומעבירים לכלי ההגשה, יוצרים שכבה של בישקוטים.
4. מעל הבישקוטים מורחים בזהירות 1/2 מכמות הקרם ויצרים שכבה אחידה.
5. מעל לקרם מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה.
6. מסיימים עם שכבה נוספת של הקרם ומפזרים בעזרת מסננת קקאו מלמעלה.
7. מעבירים למקרר להתייצבות של שעתיים עד לילה.

בתאבון!
אריאל בן חמו