לחמניות חלב מקמח מלא
יש לי וידוי
לא יצא לי לאוכל או להכין לחמניות חלב בעבר
אני אופה מאז שאני זוכרת את עצמי אבל לחמניות חלב אף פעם לא היו בתנור שלי
אני יודעת שזה לא משהו חדש אבל מה אני אעשה פשוט לא הבנתי למה עושים מזה כזה רעש,
אז שמים במקום מים חלב ובמקום השמן חמאה.
מה כבר יכול להיות ההבדל?
מכינה. טועמת. וואוו איזה הבדל!

בתמונה אני אוכלת ומנסה לחפש את המילים לתאר את המרקם המדהים הזה-
הן רכות ונמסות בפה ויש להן מרקם עוגתי מתקתק שכזה.
בא לי שתשאירו אותי לבד איתן.
מסוג הלחמניות שאתה אוכל ורק עובר לך בראש "איך בא לי לישון בתוך זה"
או שזה רק מחשבות שעוברות לי בראש?

לחמניות חלב מקמח מלא רכות וממכרות
רכיבים ל10 לחמניות:

500 גרם קמח מלא 70%
8 גרם (כף) שמרים יבשים
220 גרם (כוס פחות 2 כפות) חלב
90 גרם חמאה/ חמאה מלוחה רכה
קורט מלח
50 גרם (1/4 כוס)  סוכר קנים אורגני
1 ביצה- לגרסה טבעונית מוותרים על הביצה ומוסיפים קצת מים.

לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים חלב, חמאה רכה, ביצה ומלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ7 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל10 לחמניות, אפשר להשאיר עגולות או ליצור נחשים ולעשות קשר.
5. מניחים את הלחמניות בתבניות עם נייר אפייה ברווחים ומכסים להתפחה נוספת, כשעה.
6. מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה.
7. מחממים תנור ל190 מעלות ואופים 12-15 דקות עד שהלחמניות זהובות מכל הצדדים, מרימים מעט לחמנייה אחת לראות שהיא זהובה גם מלמטה.
8. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת, עד לצינון מלא.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את הסוכר בכל ממתיק אחר- כל סוגי הסוכר/ דבש/ סילאן.