הטלפון מצלצל, אחותי על הקו:
"תגידי יש מצב שאת עוזרת לי עם העוגת יום הולדת של דנדי?"
"בטח! איזו עוגה היא הכי אוהבת?"
"עוגת ביסקוויטים"
אני מתחילה לצחוק.

גם אתם מתחילים לאהוב טעמים חדשים ככל שאתם גדלים?
כאילו הטעמים שלנו מתבגרים איתנו.
פתאום בן הדוד שאכל רק אורז, אוכל את האוכל הכי אסלי של סבתא,
או שאתם אוכלים בצל אחרי שכל החיים גרמתם למשפחה להכין שני סלטים בנפרד כי לא יכולתם אפילו להריח ריח של בצל.
חריף? סלק? איזה טעמים אתם פתאום התחלתם לאהוב?

ויש את אלה שלא גדלים.
אלה שגם בגיל 50 או גיל 25 במקרה של דנדי יבקשו עוגת ביסקוויטים,
הכי פשוט הכי טעים הכי ילד.
חשבתי הרבה איך אני עושה את העוגה הזאת מיוחדת, משהו חגיגי ליום הולדת.
אני אעשה בטעמים? אני אעשה שש קומות? אולי עם פירות?
ואז הבנתי שכל היופי בעוגה הזאת זה הפשטות. ביסקוויטים וקרם גבינה. לא צריך יותר מזה.

ובכל זאת, איך אנחנו עושים אותה בגרסה קצת יותר בריאה?
אז הפתיבר הפכו לקמח מלא/ קמח כוסמין שיש בכל חנויות הטבע- אם עוד לא טעמתם אותם הם הרבה יותר טעימים מהרגילים באמת!
הסוכר לסוכר קנים אורגני (אפשר גם קוקוס אם אתם מעדיפים) והאינסטנט פודינג יצא.
עכשיו נשאר הקרם גבינה, אז הפחתתי משמעותית את כמות הקצפת בשביל להתקמצן על הקלוריות והשומנים
ואני אגלה לכם סוד, אפשר לוותר לחלוטין על הקצפת וזה יוצא לא פחות טעים אבל המרקם לא כמו עוגת ביסקוויטים שאנחנו רגילים אז לבחירתכם.

עוגת ביסקווטים קצת יותר בריאה
רכיבים לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית 20*20:

125 גרם (1/2 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים אורגני
750 גרם גבינה לבנה 5%
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית (או כפית תמצית וניל)
2 שרוולים של עוגיות פתיבר מקמח מלא/ קמח כוסמין (אני אוהבת של חברת "השדה" אבל כל חברה מתאימה)
לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. בקערה מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת מתוקה, סוכר קנים, גבינה לבנה ווניל במהירות גבוהה עד לקצפת יציבה.
2. מרכיבים את העוגה: יוצרים שכבה אחידה של הביסקוויטים ומורחים מעליה 1/3 מכמות הקצפת.
3. יוצרים עוד שכבה של ביסקוויטים ומעליה עוד 1/3 קצפת. חוזרים על הפעולה ומסיימים עם קצפת.
4. מעבירים את העוגה לקירור של לילה במקרר.
5. ממיסים בזהירות את השוקולד המריר בפולסים קצרים במיקרוגל ומזלפים מעל העוגה לקישוט.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• חשוב לקרר את העוגה לילה, הפתיבר סופחים את הנוזלים מקצפת הגבינה, מתרככים והעוגה מתייצבת.
• שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים.
• תרגישו חופשי להוסיף לקצפת טעמים נוספים כמו מעט ליקר או קפה.
• אם אתם רוצים להוציא את העוגה מהתבנית אני ממליצה להתשתמש ברינג או לניילן את התבנית ולהקפיא את העוגה לחלוטין לפני חילוץ.