רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
יוצאים לפיקניק בשישי בבוקר והחלטתי שזה הזמן לפנק.
ומה יותר מפנק ממאפי שמרים אישיים שיצאו מהתנור הביתי במילוי פסטו וגבינות!
הבאנו מלא סלטים וממרחים והרוגלך פשוט נטרפו.

עכשיו יש בעיה,
כל היום מבקשים את הרוגלכים שוב!
ואז פתאום עליתי על זה,
זה לא רק פתרון מושלם לפיקניק זה גם סנדוויץ’ מוכן!
ככה, פשוט שמים בשקית סנדוויץ’ ושולחים לבית ספר.
הכי קל הכי טעים.

רוגלך פסטו וגבינות מקמח מלא
רכיבים:

250 גרם (1 3/4 כוסות) קמח מלא 70%
4 גרם (1 כפית) שמרים יבשים
120 גרם (1/2 כוס) מים
45 גרם (2 כפות) שמן זית
30 גרם (2 כפות) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
למילוי:
חבילת ממרח פסטו
150 גרם גבינה צהובה- אני השתמשתי בגבינה 9% וקצצתי אותה.
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את כל חומרי הגלם היבשים מלבד המלח ומערבבים לאיחוד
2. מוסיפים את הרטובים והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כעשר דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.\
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן על משטח מקומח לעובי 1/2 סנטימטר.
5. מורחים מעל כל חלק פסטו ומפזרים גבינה צהובה.
6. מקפלים את הבצק מהחלק הארוך לחלק הארך כך שהמילוי נשאר מפנים.
7. מרדדים מעט בעדינות את הבצק המקופל, אם המילוי יוצא מעט מהצדדים זה בסדר זה קורה.
8. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים את הבצק למשולשים.
9. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הדק ומעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
10. מכסים את הרוגלכים ומתפיחים עוד כ45 דקות.
11. המחממים תנור ל180 מעלות
12. מברישים בביצה מהולה במים ואופים כ15-20 דקות עד שהרוגלכים מזהיבים מעט מכל הצדדים.
*שימו לב זמן האפיה משתנה לפי גודל הרוגלך, אני עשיתי יחסית גדולים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• הרוגלך במיטבן ביום ההכנה, שומרים אותם סגורים היטב במקרר כ5 ימים. מומלץ לחמם בתנור לפני אכילה.
• ניתן להקפיא את הרוגלך עד חודש.
• ניתן להוסיף ולשדרג בגבינות שונות, תוספות כמו עגבניות מיובשות או להחליף את הממרח פסטו בממרחים אחרים שאתם אוהבים.
• אפשר להוסיף רסק עגבניות וליצור רוגלך פיצה.