ירקות וטופו ברוטב קארי

ירקות וטופו ברוטב קארי קליל ומהיר, ארוחה עם שפע מטורף של ירקות בטעמים שמזכירים טיולים במזרח והאמת? לא באמת צריך פה מתכון.
כל ירק שתזרקו פנימה לרוטב הזה יתקבל באהבה רק צריך להקפיד על 2 דברים, טיפול בטופו ורוטב שאתם אוהבים.
הרוטב הזה הוא קארי מאוד מאוד עדין שמתבסס על נוזל קוקוס כי אני מתקמצנת על אחוזי השומן בקרם קוקוס ומוסיפה רסק עגבניות שמרגיש לי כמו שילוב בין רוטב קארי לרוטב רוזה. אמאלה כמה שזה טעים.
אני זוכרת את הפעם הראשונה שאכלנו טופו, היינו בירח דבש בויאטנם והגענו למאי צ'או שאמורה להיות עיירה קטנה שאף אחד לא מכיר, אתה מתארח בבתים של אנשים, אין מסעדות ואין בתי קפה וגם לא מטבחים שאתה יכול לבשל. תפריט זאת לא אופציה מה שמביאים לך זה מה שאת אוכל.

ירקות וטופו ברוטב קארי

אני רק מהמחשבה שלא יהיה לי מה לאכול נלחצתי וארזתי מלא טונה. הגענו לבית קטן עם שני חדרי אירוח ומארחת שאני די בטוחה שהיא בת 16 אבל הן תמיד נראות כאלה צעירות בויטנאם שיש מצב שהיא בת 40. בקיצור היא לא ידעה אנגלית ואני לא ידעתי מה אני עומדת לאכול, רק הבנתי שהיא שואלת אותנו אם אנחנו אוהבים טופו ושנינו ענינו שממש לא. אתם כבר מבינים את המשך הסיפור- כעבור שעה קיבלנו תבשיל ירקות וטופו ברוטב קארי.
שהיה התבשיל הכי טעים שאכלתי בחיי!

ניסיתי להבין ולבקש מתכון אבל לא היה סיכוי או בדיעבד יותר נכון להגיד שלא הייתי מספיק אסרטיבית.
היא ישבה איתנו לשיחה שאני לא אשכח בחיים, שילוב על אנגלית עברית וויאטנמית, לא דיברנו את אותה השפה אבל אני זוכרת את השיחה עד היום כאילו דיברנו שוטף. היא סיפרה איך היא מארחת מגיל קטן איך המשפחה שלה עולה להר להביא את הירקות ולא כולם חוזרים כי מקישים אותם נחשים ואין דרך להציל אותם כי בית החולים הכי קרוב במרחק שעות נסיעה, היא סיפרה שהיא טטרנית ולא מריחה או טועמת כלום ואין לה שמץ של מושג שאנחנו הערכנו את השהייה שלנו בעוד שבוע כי זה האוכל הכי טעים שאכלתי בחיי.
אחרי כמה ימים של שהייה שם הבנתי כלל אחד כל פעם לפני שהיא מוסיפה טופו למתכון היא מטגנת אותו. זה יוצר לו מרקם פשוט ממכר שאני יכולה לאכול כמו פופקורן.

ירקות וטופו ברוטב קארי

אוהבים טופו? יש לכם פה עוד שפע של רעיונות למתכונים עם טופו.
אל תשכחו לשלוח לי תמונה איך יצא לכם באינסטגרם 🙂

ירקות וטופו ברוטב קארי
רכיבים לכמות ענקית כ 8 מנות גדולות:

2 חבילות טופו במרקם קשה
3-4 כפות שמן זית
1/2 כף ממרח קארי ירוק/ אדום (או יותר למי שאוהב חריף)
2 כפיות תבלין קארי
1 פחית (200 גרם) רסק עגבניות קטן
1 סנטימטר ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורד
1 גרידת לימון
1 פחית (400 גרם) נוזל קוקוס
1 כף סויה
1 כרובית קטנה מופרדת לפרחים
3 קישואים קטנים בקוביות
3 זוקיני קטנים בקוביות

אופן הכנה:

1. חותכים את הטופו לקוביות ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
2. במחבת רחבה (סוטאז') מחממים שמן זית ומטגנית את הטופו עד שהוא משנה את צבעו מכל הכיוונים, זה לוקח כמה דקות, בינתיים אפשר לקצוץ את הירקות.
3. מוציאים את הטופו ובאותה המחבת עם השמן ממשיכים להכין את הרוטב- מוסיפים למחבת ממרח קארי, תבלין קארי, ג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה.
4. מוסיפים את נוזל הקוקוס, מערבבים ומביאים לרתיחה כ – 3 דקות.
5. מנמיכים את האש ומוסיפים את גרידת הלימון ואת הירקות, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.
6. מוסיפים את הטופו ומבשלים עד למרקם הירקות שאוהבים, אני מאוד אוהבת אותם עדיין "נגיסים" וקשים שמוסיפים קראנ'ציות למנה ולכן מורידה מהאש אחרי חמש דקות וזוללת הכל.
7. ממליצה להגיש על אורז מלא.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מי שממש לא אוהב חריף (כמוני) ויצא לא קצת חריך אפשר להוסיף מייפל וזה מאזן
• ירקות נוספים: ברוקולי, גזר, אפונה, תרד, קוביות פלפל, תירס
• אם אין לכם בעיה עם חריף אפשר לוותר על תבלין הקארי ולשים 1-2 כפות מהממרח.
• שומרים במקרר עד שבוע, אפשר להקפיא.