רוטב פסטו לפסטה
רוטב פסטו לפסטה או יותר נכון סופר פסטו!
אוהבים פסטה פסטו? זה במיוחד בשבילכם 😉
הרעיון נולד מזה שכל שבועות יש פסטה פסטו על השולחן ורציתי להכין את הרוטב בגרסה משודרגת, עשירה יותר, בריאה יותר,
אז הבזיליקום קיבל אליו באהבה עוד חברים ירוקים כמו ברוקולי ותרד והפך לרוטב חלומות ואפילו טבעוני 🙌🏻
בינתיים הימים נהיו מאתגרים וקשוחים במיוחד וקיבלתי מלא הודעות על אוכל מנחם. מפה לשם היה לי ברור שאני מתייצבת במטבח להכין את הרוטב להעלות לכם מתכון ולהטביע בפנים רביולי במילוי גבינה או ספגטי? או פסטה בכלל? מה אתם הכי אוהבים?
רוטב פסטו לפסטה
רוטב פסטו לפסטה או יותר נכון סופר פסטו
200 גרם תרד בייבי
1/2 שקית ברוקולי קפוא
1 צרור בזיליקום
3 שיני שום
1 כפית מלח גס
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך או צנוברים
1/2 כוס שמן זית
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פרמזן מגורד- לא חובה
1/3 כוס שמנת לבישול 10%- לא חובה
אופן הכנה:
-
- מסירים את הגבעולים העבים והגסים מהבזיליקום, שוטפים ומייבשים.
- מכניסים למעבד המזון בזיליקום, תרד, ברוקולי, מלח גס, פלפל שחור, מיץ לימון, גרידת לימון ורבע כוס שמן זית ומפעילים בפולסים קצרים עד שהעלים נקצצים.
- מוסיפים את הגבינה המגורדת, האגוזים ואת רבע כוס שמן הזית שנשאר וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם שאוהבים. מומלץ להשאיר את האגוזים גרוסים גס בתוך הפסטו. זה טעים יותר
- טועמים ומתקנים תיבול, מלח פלפל לפי טעם אישי.
- מכינים את הפסטה שבחרתם לפי הוראות היצרן, מסננים ומשאירים כוס ממיי הפסטה בצד.
- במחברת רחבה או סיר הפסטה מבשלים את הפסטה עם הרוטב ומוסיפים שמנת לבישול או מי הפסטה כדי “לפתוח” ולדלל את הרוטב.
בתאבון!
טיפ טיפה טיפים:
- אפשר להחליף את הפרמזן בגבינת פרמזן טבעונית ולקבל פסטו פרווה או לוותר לחלוטין על הגבינה.
- לשדרוג אפשר להחליף חצי מכמות הפרמזן בגבינת פיקורינו.
- את אגוזי המלך אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים לגיוון, הקלאסי זה צנוברים כמובן.
- אפשר להכין רק עם בזיליקום או רק עם כוסברה, פטרוזיליה, נענע, תרד ועוד – כל עלה ירוק ורענן.
- הלימון מסייע פסטו להישאר ירוק ויפה ולא להשחיר אל תוותרו עליו.