מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

מגולגלות ללא גלוטן ואפילו טבעוניות, יש משהו בעוגיות מגולגלות שגורם לכולנו להתרגש,
משהו ברולדות האלה מדליקות את הלב ולא רק את הבטן, העוגיות האלה עושות תחושה של בית גם בלי שום בית שהכין אותו מראש.
יש לי מתכון לבצק ספידי מקמח כוסמין מלא שאני מכינה בעיניים עצומות, שלושה מרכיבים שהופך כל פעם למשהו אחר,
מקרקרים ועד לעוגיות מגולגלות מתוקות.
זה הפך להיות האוטומט שלי, הוא אפילו טבעוני אז כששקמה חברה שלי ילדה הייתי באה לבקר אותה ומכינה במקום מגולגלות טבעוניות, ככה בלי למצמץ בזמן שאני עוזרת לה לקפל את הכביסה, הוא עד כדי כך קל.
אז הוא קל וטבעוני נשארה בעיה אחת שכל פעם הייתם מזכירים לי בתגובות לסטורי- אין בו אופציה למתכון ללא גלוטן.
ניסיתי להחליף את הקמח, ניסיתי לשנות את השיטה ושום דבר לא עבד ושחררתי, בתבוסה אמרתי- מצטערת, אין לי תחליף.

מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

לפני שבוע קרו שלושה דברים ששינו את כללי המשחק:
1. שהם בעלי החליף עבודה ויצא לחופש בין עבודות ולזמן איכות עם אביגיל שלנו, מה שהשאיר אותי הרבה יותר פנויה.
2. הגיע החופש ואיתו חשק עז לעוגיות.
3. התחלתי שיתוף פעולה מרגש וארוך עם אחד מחומרי הגלם שאני משתמשת בו הכי הרבה במטבח שלי- שיבולת שועל מהירה להכנה של קוואקר!

השילוב של שלושת אלה נתן לי כוחות מחודשים, אני יוצאת למסע, אני הולכת להכין מתכון מושלם לעוגיות מגולגלות ללא גלוטן, אני לא מוותר והן יהיו גם ממש קלות להכנה, הכל בקערה אחת וגם טבעוניות. כאלה שכולם יכולים להכין והכי חשוב כולם יכולים לאכול בכל סוג של תזונה שיהיה.

מגולגלות ללא גלוטן טבעוניות

מגולגלות ללא גלוטן ואפילו טבעוניות
רכיבים לכ-20-30 עוגיות

1/2 1 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
1/2 כוס קוואקר- שיבולת שועל להכנה מהירה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס טחינה
1/4 כוס מייפל טבעי
2 כפות חלב סויה- במידת הצורך

למילוי:
1/3 כוס סוכר קנים
1/3 כוס קקאו
1/4 כוס שמן זית
או
ממרח שוקולד שאוהבים
לשדרוג מעט שוקולד צ'יפס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. יוצרים קמח שיבולת שועל: במעבד מזון קטן או בלנדר טוחנים את שיבולת השועל עד לאבקה.
3. בקערה רחבה מערבבים את כל המרכיבים לבצק נעים ונוח לעבודה, אם הבצק יוצא קצת פירורי או יבש מוסיפים 2 כפות חלב
4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה, לא לרדד דק מידי
5. מורחים את המילוי שאוהבים, מגלגלים בעדינות בעזרת הנייר את הבצק לרולדה ומניחים על תבנית תנור. מניחים בעזרת הנייר שגלגלנו איתו.
6. בעזרת סכין "מסמנים" את חיתוך העוגיות, כל 2 סנטימטר עושים חיתוך עד ל-1/2 מגובה הרולדה.
7. אופים את העוגיות כ-15-20 דקות עד להזהבה, מוציאים ומצננים.
8. פורסים את העוגיות, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את העוגיות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר שבוע ימים
• ניתן להחליף את הטחינ בחמאת בוטנים או שקדיה
• אפשר להחליף את המייפל בסילאן
• שימו לב אם אתם רגישים לגלוטן לקנות שיבולת שועל מסומנת ללא גלוטן
• פרסום בשיתוף קוואקר