מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת

כמה דמיינתי את המאפה הזה, גוזלמה מקמח כוסמין מלא בגרסה בריאה יותר. מאפה גבינות ותרד שמכינים במחבת במהירות, הבצק דק דק דק הופך להיות קראנצ’י במחבת והמילוי של הגבינות נמס וממלא את כולו. תקשיבו אני אומרת לך את האמת זה לא מצחיק, הכנתי את זה פעם הראשונה בבית ועמדנו על המחבת כל אחד שיצא מהמחבת נכנס לפה שלנו, צלחת ההגשה נשארה נקיה כמו שהבאתי אותה מהארון.

מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת

גוזלמה זה אולי לא שם שכולם מכירים אבל אני בטוחה שנתקלתם במאפה הזה איפשהו, בצק מהיר במיוחד שמכינים בלי התפחות ובלי כאב ראש משלושה מרכיבים (הייתי לארג’ית וספרתי לכם גם את המלח) וממלאים בגבינות, יש גם גרסה בשרית אבל אני חושבת שזאת הרבה יותר שווה והיי! שבועות ממש עוד רגע פה.

מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת

את הבצק לרוב מכינים עם יוגורט אבל אני ממש ממליצה לעבור לשמנת חמוצה החמיצות והמרקם שלה משדרג את הבצק והוא הרבה יותר נוח לעבודה. עכשיו אני רוצה להכיר לכם את הגבינה החדשה שיש לי התמכרות קשה אליה – גבינת כנען 5%!
עד היום הייתי משתמשת כמעט בכל מאפה בגבינה בולגרית, החסרון הגדול שלה הוא המליחות והחסרון השני הוא החברות שלי בהריון שלא יכולות לאכול אותה. אז… התחלתי לבדוק גבינות אחרות. השתמשתי בגבינת כנען שהיא נותנת נפח למאפה ואתם יכולים להוסיף לה סוכר למתוקים או מלח למלוחים ובמקרה שלנו מלח ופתיתי מוצרלה יצרו את המילוי המושלם עם מרקם של גבינה מותכת ממכרת כמו בטוסטים ועוד לא דיברתי על התרד! טוב טוב הבנתם את הרעיון נכון?

מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת

אז לסיום סיומת- יש לנו פה מאפה מטורף קל להכנה עם בצק מהיר שאתם כנראה תכינו למלא ארוחות ערב עוד לפני שבועות אבל אתם חייבים, פשוט חייבים להכין אותו לערב חג. הבטחה שלי הוא נגמר ראשון.
אל תשכחו להראות לי ולתייג אותי באינסטגרם כשהכנתם, מחכה בהתרגשות!
מחכים לכם בקטגוריה עוד המון מתכונים לשבועות

מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת

מאפה תרד וגבינות מקמח כוסמין במחבת – גוזלמה
מתכון ל – 8 מאפים

הפרויקט בשיתוף תנובה

לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
300 גרם ( 1/2 1 גביעים) שמנת חמוצה 9% תנובה
1 כפית מלח

מילוי:
250 גרם (1/2 חבילה) גבינת כנען 5% השף הלבן
100 גרם (1/2 חבילה) פתיתי מוצרלה תנובה
1 כוס תרד בייבי קצוץ
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

אופן הכנה:

1. בקערה רחבה מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד ליצירת בצק אחיד. לשים כ – 4-5 דקות ליצירת בצק נוח וחלק. הבצק צריך להיות נעים לעבודה וטיפה דביק. במידת הצורך מוסיפים קמח או עוד מעט שמנת להגיע למרקם. אל תמהרו להוסיף שמנת חכו כמה דקות של לישה.
2. מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון למנוחה של כ -15-20 דקות ובינתיים מכינים את המילוי.
3. קוצצים את התרד לחתיכות גסות ושמים בקערה בינונית, מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים תוך פירור גבינת הכנען לפירורים קטנים.
4. חוזרים לבצק ומחלקים ל 8 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק עיגול ומקמחים היטב. מניחים את הכדורים לעוד 15 דקות מנוחה.
5. בעזרת מערוך מרדדים כל עיגול לעיגול דק, כמה שיותר דק יותר טעים אבל שימו לב להשתמש בהרבה קמח כדי שלא ידבק לכם ויהיה קל לעבוד. אפשר גם לרד בין שתי ניירות אפייה למי שזה יותר קל לו.
6. ממלאים בנדיבות כל עיגול, סוגרים את הבצק ולוחצים בקצוות כדי שיסגר טוב. עם היד לוחצים מעט בעדינות על המאפה מלמעלה כדי לשטח אותו.
7. מחממים מחבת רחבה על אש בינונית ומתחילים לטגן כל מאפה כ 2-3 דקות מכל צד, עד שאתם רואים שהמאפה קריספי וחרוך. אין צורך בשמן.
8. מגישים ישר וזוללים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף קמח כוסמין מלא לקמח מלא.
• אפשר להחליף את הכנען בבולגרית ולהוריד את המלח במילוי.
• אפשר לוותר על התרד אבל זה ממש טעים!
• אם אתם ממהרים לא חייבים לתת לבצק את כל המנוחות אבל זה ממש מקל את העבודה איתו.
• את המאפה אוכלים חם וטרי, אם אין ברירה אפשר לשמור 3 ימים במקרר ולחמם על מחבת או בתנור לפני אפייה.
• אפשר להחליף את המוצרלה בגבינה צהובה 9%.