מה יותר מושלם מסופגניות ורודות?
סופגניות אפויות מהממות שמפתיעות את כולם
אה כן הן מקמח כוסמין ואפויות בתנור
עכשיו נשאר החלק שלכם לבחור:
שמן קוקוס או חמאה בתוך הסופגניה, זה שיקול של טבעונות.
שמן קוקוס או שמן זית מעל הסופגניה, אני אוהבת מאוד את הטעם ה'קוקוסי' ששמן הקוקוס משאיר ולדעתי זה משדרג אבל אם אתם לא אנשי קוקוס לכו על שמן זית.
סופגניות אפויות ורודות מהממות
רכיבים ל14 סופגניות:
1 סלק בינוני
175 גרם (כוס ורבע) קמח כוסמין מלא/ קמח מלא
175 גרם (כוס ורבע) קמח חיטה לבן
50 גרם (רבע כוס) סוכר קנים אורגני
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) שמרים טריים
13 גרם (רבע שקית- 2 כפות) משפר אפייה
4 גרם (1 כפית) תמצית וניל אמיתית
50 גרם (כ 4 כפות) שמן קוקוס רך/ חמאה רכה
1 ביצה – לגרסה טבעונית אפשר לוותר ולהוסיף עוד מעט מים
קורט מלח
לציפוי לפני אפייה:
שמן קוקוס מומס/ שמן זית
למילוי:
ריבה 100% פרי (או כל ממרח אחר שתבחרו)
לציפוי לפני הגשה:
מעט אבקת סוכר
אופן הכנה:
- תכינו לכם ספריי שמן או קערה קטנה עם שמן קוקוס מומס ומברשת שתהיה לכל אורך התהליך.
- מבשלים את הסלק בסיר עם מים רותחים עד שהוא מתרכך.
- מקלפים את הסלק מהקליפה, בזהירות זה מלכלך.
- טוחנים את הסלק עם מעט מים, כ3 כפות, עד למרקם חלק לחלוטין
- שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמחים, השמרים ומשפר האפייה ומערבבים.
- מוסיפים את כל שאר המרכיבים ו100 גרם (רבע כוס) רסק סלק.
- ממשיכים ללוש במהירות הנמוכה ביותר עד שהבצק מגיע לטמפרטורת החדר, זה לוקח הרבה זמן עד שנוצר בצק והשמן נמס, לפעמים מעל רבע שעה, תנו לו את הזמן שלו במיקסר.
- תעצרו כל כמה דקות לאסוף את הכל מתחתית הקערה ולהפוך את הבצק, הבצק יותר דביק מבצק שמרים רגיל.
- מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים מעט בעזרת המברשת בשמן קוקוס מומס/ שמן זית.
- יוצרים תא התפחה: בתנור שלא דלק כל היום (קר לחלוטין) שמים קערה קטנה עם מים רותחים, לידה מניחים את קערת הבצק וסוגרים את התנור. הבצק לא צריך לגעת בקערת המים כי זה חם מידי, רק ליצור לו סאונת אדים.
היזהרו לא ליצור מקום חם מידי, אנחנו רק רוצים טמפרטורה רגילה של בית ולא טמפרטורה שיש עכשיו בחורף, אם הבית שלכם לא קר אפשר לוותר ולהתפיח רגיל. - מתפיחים כ45 דקות עד שעה להכפלת הגודל.
- מחלקים את הבצק ל14 כדורים.
- יוצרים כדורים עגולים, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים אותם בשמן קוקוס/ שמן זית.
- מחזירים לתא ההתפחה שיצרנו ושוב שמים מים רותחים, מתפיחים כחצי שעה.
- מוציאים את הסופגניות ומחממים את התנור ל190 מעלות.
- מורחים את הסופגניות בשמן קוקוס ואופים כ10 דקות. אל תחששו מהצבע הכהה זה נוצר מהשמן.
- מוציאים מהתנור ומכסים במגבת עד לקירור מלא.
- לאחר הקירור מחוררים כל סופגניה בעזרת צנטר, ממלאים בעזרת שקית זילוף במילוי שתבחרו.
- לפני הגשה מפזרים מלמעלה אבקת סוכר.בתאבון!
אריאל ברי בן חמו
טיפ טיפה טיפים:
– חופש הבחירה במתכון: שמן קוקוס או חמאה בתוך הסופגניה, זה שיקול של טבעונות.שמן קוקוס או שמן זית מעל הסופגניה, אני אוהבת מאוד את הטעם ה'קוקוסי' ששמן הקוקוס משאיר ולדעתי זה משדרג אבל אם אתם לא אנשי קוקוס לכו על שמן זית.
-אפשר למלא בכל מילוי אחר שאתם אוהבים- ממרחי שוקולד, שוקולד טחינה, סילאן וטחינה (יוצר טעם חלווה), חלווה, מילוי גבינות…
– את אבקת הסוכר מפזרים רק לפני ההגשה מכיוון שהיא נמסה מהלחות של הסופגניה.
– ניתן להשתמש בשמרים יבשים, קצת פחות מכף שמרים.
– ניתן להקפיא את הסופגניות לפני המילוי, כשרוצים להפשיר ממליצה לחמם מעט בתנור, למלא ולהגיש.
– שומרים את הסופגניות באריזה אטומה לחלוטין שלא יתייבשו, כ4 ימים.