קציצות קישואים. צילום שקמה יעקבי

קציצות קישואים או בעצם לביבות קישואים (אני לא חושבת שאני אי פעם אבין את ההבדל ביניהם) טעימות, מנצחות ומהירות במיוחד.

האמת שזה מתכון בסיסי וקלאסי לכל קציצות ירק שתרצו להכין והוא אפילו טבעוני וללא גלוטן אז בכלל אין דרך להפסיד איתו, אז למה לקח למתכון הזה כל כך הרבה זמן לעלות לפה? אני אסביר לכם.
כל פעם כשנשאר לי איזה ירק עייף במקרר ארוחת הערב נראת אותו הדבר- אני מגרדת אותו, מוסיפה קצת תבלינים, קמח עדשים שידביק את הכל ויאללה לתנור או למחבת ויש לנו קציצות. מעולם לא חשבתי על זה זה תמיד נראה לי כל כך בסיסי.

קציצות קישואים. צילום שקמה יעקבי

בארוחת ערב של כמה חברות אחת החברות (היי דניאל) ביקשה רעיונות לארוחת ערב על בסיס ירקות, התחלתי לזרוק לה מלא רעיונות והקציצות היו ביניהן, כולן התלהבו ושאלו והתעניינו ואני לא הצלחתי להבין את המהומה- הרי זה בסיסי זה מה שאמא תמיד מכינה! בקיצור הבנתי שבזמן שאמא שלי היתה עסוקה בניצול שאריות אמהות אחרות הפכו חביתות ולא בכל בית הקציצות האלה מוכרות אז הגיע הזמן לתקן את העוול הזה והיי, גם חנוכה בדרך! אז הנה פתרון מושלם. רק נשאר לכם לבחור אם לטגן או לאפות.

קציצות קישואים. צילום שקמה יעקבי

קציצות קישואים מ – 2 מרכיבים:
רכיבים ל כ – 10 קציצות

3 קישואים גדולים
3 כפות קמח עדשים
מלח, פלפל שחור
שדרוגים אם רוצים: צ’ילי/ עירית קצוצה/ בצל ירוק

אופן הכנה:

1. מגרדים בפומפייה על החור הגדול את הקישואים
2. מתבלים במלח, מערבבים ומניחים בצד כמה דקות כדי לרכך ולהוציא נוזלים.
3. סוחטים היטב את הקישואים, מעבירים לקערה ומוסיפים את כל חומרי הגלם. מערבבים היטב ומנסים ליצור קציצה בעזרת הידיים אם התערובת לא אחידה בכלל מוסיפים עוד כפית קמח עדשים ואם זה לא עוזר מוסיפים כמה טיפות מים.
4. טיגון: מכינים מחבת עם מעט שמן זית, מחממים על חום בינוני ומטגנים כל קציצה עד שהיא מתייצבת ומזהיבה משני הצדדים. אפשר גם בלי שמן בכלל בעיני זה תורם לטעם ואפשר ממש מעט.
5. אפייה: מחממים תנור ל – 190 מעלות בתוכנית טורבו. מניחים נייר אפייה על תבנית תנור ומשמנים אותו, יוצרים קציצות מהתערובת ומניחים על הנייר, משמנים אותן מעט ואופים ב 15-20 דקות או עד שהלביבות מתייצבות ומזהיבות (מומלץ להפוך אותן במהלך האפייה להשחמה מושלמת).

בתאבון!
אריאל בן חמו