בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינה, הבורקס האהוב עלי! הגיע הזמן שאני אעלה את המתכונים מהפסטיבל של בריאלי, כל אירוע שאני מפיקה אני יושבת ימים ארוכים על התפריט, מדייקת אותו ומכוונת שיהיה איזון מושלם ומשביע.
כל פעם מסתכלת על התפריט הקודם, מה היו התגובות של אנשים, מה לשדרג מה לשפר ומה לשמור, אחת המנות שתמיד תמיד נשארת זה בורקס פילו! ולא סתם בורקס, בורקס במילוי פטריות וגבינות טבעונית, אני מגישה אותו בתבנית ענקית שבלול גדול ומרשים וזה מרגיש כמו חגיגה אמיתית. שבלול פילו שהוא בעצם חגיגה. ויש לי סוד קטן- אני תמיד מכינה מנה עם בטטה והחתיכות שלא יוצאות מושלם ויוצאות מהתנור לא בגדול שאני רוצה נכנסות לבורקס, בעיני זה משדרג! אם בא לכם להכניס קוביות בטטה אפויות בתנור אני לא אספר 😉

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות. בריאלי

בורקס פילו במילוי פטריות וגבינות

1 חבילות עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן
ספריי שמן זית של עץ הזית
למילוי:
3 בצלים
2 חבילות פטריות קצוצות
3 שיני שום
2/3 חבילת גבינת פטה 5%
1 כוס מוצרלה מגורדת
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית טימין/ אורגנו
לציפוי:
שומשום

אופן הכנה:

1. חוצים את הבצל וחותכים לפרוסות.
2. במחבת רחבה מוסיפים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. מוסיפים את השום הכתוש והפטריות ומטגנים עד שהן מגירות את הנוזלים.
4. מכבים את האש ומצננים.
5. מוסיפים את הגבינות והתבלינים ומערבבים לאיחוד.
6. מחממים תנור ל -200 מעלות בחום עליון תחתון ומניחים בתחתית התבנית נייר אפייה.
7. על משטח עבודה נקי מניחים את בצק הפילו ומפרידים דף פילו אחד.
8. מניחים את הדף, מרססים קלות בספרי שמן, מניחים בקצה הרחב מילוי לכל האורך ומגלגלים.
9. מנחים אחד ליד השניה בצורה צפופה את כל גלילים בתבנית ליצירת צורה של ספירלה.
10. מרססים מעט שמן מלמעלה ומפזרים שומשום.
11. מעבירים לתנור ל כ-40-60 דקות או עד שכל הבורקס מזהיב לחלוטין.

טיפ טיפה טיפים:

• לגרסה טבעונית משתמשים בגבינת פטה וכמוצרלה של פלנטי.