פיתות מקמח כוסמין מלא

פיתות מקמח כוסמין מלא, מתכון מושלם ליום העצמאות שקרב ובא. אם עוד לא הכנתם פיתות בבית אתם עומדים להיות המומים, זה לא רק טעים יותר מהפיתות הקנויות זה גם הרבה יותר קל להכנה ממה שאתם מדמיינים.

יום הולדת למדינה שלנו,
היפה הזאת בת 74 ואני עדיין המומה כל יום עצמאות כמה שהיא צעירה ותוססת, תוססת זאת בטוח המילה לתאר את המדינה הזאת.
השנה יום העצמאות מרגש אותי במיוחד, משהו מרגיש לי חגיגי כרב שבוע לפני, היישוב מתלבש כחול לבן כאילו חיכה לזה כל השנה, אביגיל הקטנה שלי שמתחילה להגיד מילים ראשונות מתלהבת מכל דגל שהיא רואה וגאה לצעוק “אל” כל פעם כשהיא שומעת “ישר”,
כשמטוס עובר מעלינו היא מצביעה למעלה “טוס טוס” והחיוך הענק שעולה לי על הפנים ורק עובר לי בראש – חכי מה יהיה לך במטס העצמאות.

פיתות מקמח כוסמין מלא

אני אוהבת את המדינה שלנו,
כששהם בעלי שואל אותי בחצי חיוך “את אוהבת אותי למרות כל השטויות” אני תמיד עונה לו “אני אוהבת אותך בגלל כל השטויות” וזה בדיוק האהבה למדינה הזאת. אהבה על כל הצדדים שלה, אהבה על כל השגעונות שלה ובעיקר אהבה על כל המאכלים שבה.
כשחוגגים ישראלי זה לא משנה איך אתם חוגגים- על האש, פלאפל או חומוס, הפיתה תמיד תהיה שם.
ולכן לכבוד יום ההולדת הכנתי לכם מתכון לפיתה כוסמין ביתית.
יומוהלדת שמח מדינה אהובה שלי

פיתות מקמח כוסמין מלא
רכיבים ל כ – 9 פיתות:

500 גרם (3.5 כוסות) קמח כוסמין מלא*
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
2 כפות (25 גרם) סוכר קנים
1 כף מלח
3 כפות שמן זית
300-360 גרם מים (1/2 1- 1 3/4)

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים רק עדי להטמיע את השמרים בקמח.
2. מוסיפים מלח, שמן זית וכוס וחצי מים ומעבדים 6 דקות על המהירות האיטית ביותר.
3. מרגישים את הבצק הוא צריך להיות גמיש ונוח לעבודה וטיפ טיפה דביק, אם הוא מעט יבש מוסיפים עוד 2-3 כפות מים.
4. ממשיכים לעבד עוד חמש דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומשמנים גם אותו. מכסים ומתפיחים כשעה או עד הכפלת הנפח.
6. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 90-100 גרם זה יותר כ 9-10 כדורים.
7. מכסים ומתפיחים עוד כשעה.
8. בינתיים מחממים תנור לחום הכי גבוהה שיש 220-240 מה שהוא מגיע בתוכנית עליון תחתון עם תבנית תנור הפוכה מבפנים.
9. מניחים נייר אפייה על משטח העבודה, מקמחים כל כדור בצק ומרדדים מעט לעובי של 2 סנטימטר, אל תרדדו דק הוא לא יתנפח ככה.
10. מניחים 4 עיגולים מרודדים על נייר האפייה ומחליקים בזהירות את הנייר לתבנית תנור החמה בתנור. מחכים 4 דקות עד שהפיתות יתנפחו ואז הופכים לעוד 30 שניות.
11. מוציאים ומכסים היטב במגבת.
12. חשוב! התנור צריך להיות ממש חם כשהפיתות נכנסות אז כל פעם כשאתם מוציאים את הפיתות מהתנור רק אז תרדו את הפיתות הבאות ככה התנור יספיק להתחמם חזרה והפיתות המרודדות לא יספיקו לתפוח.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשלב קמח לבן או קמח כוסמין לבן 50% מכמות הקמח לקבלת פיתות אווריריות יותר. אפשר גם להתשמש בקמח 70%.
• את הפיתות אוכלים באותו היום או מקפיאים.