מרק מינסטרונה לכבוד תחילת החורף!
זהו אני קופאת.
זה רישמי.

איך זה קרה?
היה חם חם חם – קפוא.
תהליך הבשלות של האבוקדו זה משל למזג אוויר.
אני גם לא יודעת איך העזתי לחשוב לרגע “איזה כיף בא לי קצת חורף”.
התכוונתי סתיו! סתיו! כזה קריר קליל, שמלה עם שרוולים ארוכים.
לא חורף.
אני חייבת להתחיל להיות יותר ברורה.

חברה מעודדת אותי “אבל עכשיו אפשר להכין מרקים! את אוהבת מרקים..”
אז בואו נדבר על זה שנייה. אני אוכלת מרק בכל מזג אוויר. ממש לא צריך לקפוא
ולהוסיף לי עשרים דקות להתארגנות כדי להתאים את כל השכבות.

למה אני אוכלת מרקים בכל העונות?
קודם כל זה טעים. דבר שני אני אוהבת ארוחות חמות יותר מארוחות קרות.
דבר שלישי אם בוחרים מתכון נכון זאת ארוחה כל כך בריאה, מזינה, עשירה בירקות, משביעה ואפילו דלה בפחימות.
כשאני בתקופה שבא לי לאזן ולשמור על המשקל אני ישר מעמידה סירים של מרקים.

מרק מינסטרונה תמיד היה נראה לי מרק מסובך עם פחמימות מיותרות אבל אז הבנתי שלושה דברים ממש חשובים (שמתם לב שאני ממספרת מלא דברים בפוסט הזה?) ואז הלכתי לגאון שתמיד מלמד אותי לעומק על כל מתכון לפני שאני נגשת לעשות אותו בדרך שלי- עז תלם!
דבר ראשון זה בדיוק ההפך ממרק מסובך, זה מרק בלי חוקים. מרק שאריות. מה שיש שמים.
דבר שני, אפשר פשוט להוציא את הפסטה שיש בו ולחסוך חלק מהפחמימות! (אני אשלים אותם בקורוטונים אבל זאת כבר שיחה אחרת לגמרי 😉
דבר שלישי, ברגע שמוסיפים למרק הזה קטניות מוסיפים לו חלבון מהצומח ויש פה ממש ארוחה שלמה מזינה במיוחד!
תודו ששכנעתי אתכם. יאללה בואו נכין.

מחפשים עוד מתכונים מרק? נסו את המתכון למרק אפונה מ-4 מרכיבים בלבד או מרק עדשים עשיר בחלבון.

מרק מינסטרונה דל בפחמימות
רכיבים לכ-6 מנות:

1 בצל גדול קלוף וקצוץ לריבועים קטנים
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות- לא חובה
3 גזרים קצוצים לריבועים קטנים (שוטפים היטב ולא קלופים, הסיבים התזונתיים בקליפה)
2 שיני שום כתושות
3 גבעולי סלרי שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות (בלי העלים)
עלים מ-5 גבעולי טימין
1 כוס רוטב עגבניות פסאטה (סוג של מחית עגבניות ללא תוספות של סוכר ומלח)
2 זוקיני חתוכים לריבועים
כרובית קטנה שטופה ומופרדת לפרחים קטנים
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת קפואה (אפשר לשלב גם חומוס)
מלח-פלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

1. בסיר גדול עם מעט שמן זית מטגנים בצל, שורש סלרי וגזרים עד לריכוך ושקיפות של הבצל. (בערך 10 דקות)
2. מוסיפים שום וגבעולי סלרי ומטגנים עוד כמה דקות.
3. שופכים לסיר את רסק העגבניות, טימין, פרחי כרובית ומכסים במים רותחים.
4. מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות.
5. מוסיפים את הזוקיני והשעועית, מכסים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות.
6. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם. אם המרק סמיך מוסיפים עוד מים.

בתאבון!
אריאל בן חמו