כבר כמה פעמים שאלו אותי אם יש לי מתכון לעוגת תפוזים מקמח קוקוס, כזאת ללא קמח, ללא גלוטן.

שאלו את השאלה הזאת כאילו זה לשאול אם יש לי מתכון לעוגת שוקולד.
לא הבנתי איך העוגה הזאת הפכה להיות עוגה כל כך בסיסית, כזאת שכולם מכירים חוץ ממני.

התחלתי לחקור על העוגה וגיליתי שמדובר על עוגה המתבססת על קוקוס ושקדים,
מסוג העוגות ללא גלוטן בדיוק כמו שאני אוהבת.
למה אני אוהבת אותן?

היום בסופרים הרגילים מחלקות הבריאות ומחלקות הבריאות גדלות יותר ויותר (יאי!)
אבל עדיין מאוד קשה למצוא קמחים ללא גלוטן שהם טבעיים יותר, כאלה שלא מפוצצים בסוכרים וחומרים כימיים למיניהם.

לכן אני אוהבת של הפעם, כאלה שמשלבים שקדים וקוקוס ויוצרים עוגה קצת יותר נמוכה אבל פשוט מנצחת.
שקדים טחונים וקוקוס מוצאים בכל מקום, אני אעיז ואגיד אפילו שמוצאים בכל בית.

הכנתי את העוגה ליום צילומים מטורף עם כל הצילומים לראש השנה שאתם רואים לאחרונה עם הצלמת המדהימה אפרת לובל.

וחייבת להודות שלא הספקתי לטעום אותה לפני הצילומים, זה אף פעם לא קרה לי וחשבתי שלא אעלה את המתכון.

כמו כל יום צילומים בסוף היום יש חלוקת שלל, שאלתי אם היא רוצה עוגת דבש והיא אמרה שהיא לא אוהבת עוגות דבש והמשיכה לארוז את התיקים שלה. העוגה היפה הזאת נשארה יתומה בצד ובמעבר על הדרך היא טעמה. מסתכלת עלי “מה זה? זאת לא עוגת דבש רגילה! כזאת אני רוצה” ומיד ארזתי לה חצי עוגה.

את החצי השני הגשתי בפינת קפה בסדנת אפייה בריאה שהיתה אצלי יום למחרת.
כמה כותרות העוגה הזאת קיבלה: “וואו זה מטורף” “קוקוס-דבש זה שילוב מנצח” ” לא בכלל לא מרגישים את הקוקוס זה שקדים ודבש מרגיש כמו מרציפן” “לא לא זאת רק עוגת דבש”.
בפינת קפה בסדנה יש כמה עוגות ובשום סדנה, אף פעם, לא נגמרה שום עוגה, עד שזאת הגיעה.
השתכנעתי בסדר בסדר המתכון עולה!

כל התמונות צולמו ע”י הצלמת המוכשרת: אפרת לובל.
הכלים המדהימים של ליאת אנקורי

עוגת דבש ללא גלוטן
רכיבים לתבנית בקוטר 20:

4 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) שמן זית
100 גרם (1/2 כוס פחות כף) חלב סויה או מיץ תפוזים
200 גרם (1/2 כוס + כף גדושה) דבש שלא חומם
200 גרם (2 כוסות) שקדים טחונים
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
לקישוט:
שקדים פרוסים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים העוגה.
3. מעבירים לתבנית עוגה, מיישרים ומפזרים שקדים פרוסים לקישוט.
4. אופים 35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

1. את העוגה שומרים בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים

2. אפשר להקפיא את העוגה

3. שימו לב שהעוגה לא מאוד מתוקה אם אתם אוהבים מתוק אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס דבש