עוגת שזיפים ושקדים ללא גלוטן, אוורירית ומפנקת בטירוף, כמה דמיינתי את העוגה הזאת והיא יצאה בדיוק כמו בחלומות!
עוגת שזיפים ללא קמח מקמח שקדים ומלא שקדים שמקשטים אותה והסגול המהפנט הזה של השזיפים, יש בה משהו כפרי, יש בה משהו רומנטי והכי חשוב- יש בה משהו טעים 🙂

אז עם כל ההקדמה הזאת, תכלס זאת עוגה בחושה הכי פשוטה שיש. הכל בקערה אחת ולתנור.

וכן, אפשר להכין עם פירות אחרים 😉

עוגת שזיפים ושקדים ללא גלוטן. צילום: גיל אבירם

עוגת שזיפים ללא גלוטן
רכיבים לתבנית בקוטר 22:

4 ביצים
130 גרם (2/3 כוס) שמן זית
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 גרידת לימון או גרידת תפוז
160 גרם (2/3 כוס) חלב / חלב צמחי
150 גרם (1/2 1 כוסות) קמח שקדים
100 גרם (1 כוס) קמח שיבולת שועל
10 גרם (1 כף) אבקת אפיה
4-5 שזיפים בשלים
שקדים פרוסים לקישוט

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות בתוכנית טורבו
2. בקערה רחבה טורפים בעזרת מטרפה שמן זית, ביצים, וניל, גרידה וחלב לתערובת אחידה
3. מוסיפים את הקמחים ואת אבקת האפייה ומערבבים לאיחוד
4. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגה
5. חוצים של שזיף לחצי וכל חצי לפרוסות דקות ואז יוצרים מניפה, מניחים מעל העוגה בעדינות לא ללחוץ פנימה.
6. מפזרים שקדים ואופים כ-40-50 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הסוכר בכל סוכר גבישי אחר
• קמח שקדים ושקדים טחונים זה אותו דבר
• אפשר להחליף את הקמח שיבולת שועל בקוקוס או קמח אורז