אני ואודי נפגשנו והכנו פסטה מקמח עדשים אדומות.
סיפרתי את הסיפור הזה כבר 20 פעמים, כל פעם עם חבר אחר כדי לצחוק על אודי ברקן אחד החברים האהובים שלי!
הפעם אני אספר לכם כדי שתבינו איך נולדה לה פסטת עדשים (ועל הדרך נצחק על אודי).

זה התחיל כשישבנו ביחד וסיפרתי לו על ההמבורגר האהוב עלי בעולם.
הוא חייך חיוך חצי מתנשא כיאה לשף וסיפר לי שהמבורגר זה הדבר הכי קל בעולם להכנה.
שלפנו יומנים וקבענו ארוחת המבורגרים בניצוחו. רגע אחרי שהוא חוזר מאזרבייג’אן.
בדרכי אליו התקשרתי אם להביא משהו, הוא התחיל עם הדמיון המפותח שלו-
“הבאתי מלא זעפרן מאזרבייג’אן, אולי נכין פסטה כתומה? אולי נעשה פסטה ועליה המבורגר? אולי נעשה המבורגר ברוטב יין ורימונים?”

כבר אז הבנתי שיש פה בעיה.
אני ביקשתי המבורגר. הוא עומד להכין ולצלם מלא מנות מסובכות לאתר שלו.
הבעיות הן כאלה: 1. אני רעבה. 2. אם כבר מכינים מתכונים לבלוג ברור שאני אצלם מתכון אחד גם לפה.

אני אקצר לכם את הסיפור ורק אגיד שהגעתי אליו ב-11:00 רעבה עם המבורגר מובטח. ב-17:00 התיישבתי לאכול פסטה.

אבל היי! יש לנו מתכון לפסטה מקמח עדשים! פסטה ללא גלוטן מהממת וכתומה.
למה עדשים? ככה הפסטה יוצאת יפייפה בצבעה, דלה בפחמימות ועשירה בחלבון!

פסטה ללא גלוטן מקמח עדשים כתומות
מתכון לכ-4 מנות

רכיבים:
200 גרם קמח עדשים כתומות
2 ביצים L
1 כפית מלח
1/2 כפית זעפרן ב-3 כפות מים רותחים- לא חובה

אופן הכנה:

1. מניחים את הקמח על משטח העבודה בגבעה ויוצרים גומחה במרכז. מניחים את הביצים, הזערפן והמלח בגומחה ומתחילים ללוש בעדינות עד לאיחוד כל הנוזלים עם הקמח.
2. ממשיכים ללוש כ-10 דקות (כן אנחנו מרוויחים את הפסטה ביושר). הבצק צריך להיות יבש יחסית. אם הוא נדבק לכם תוסיפו עוד קמח.
3. יוצרים מהבצק מלבן עבה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה מנוחה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-4 ומרדדים מעט על מנת להכניס למכונת הפסטה.
5. במכונת הפסטה מרדדים את הבצק עד לעובי הרצוי ולצורה הרצויה, במהלך הרידוד כל הזמן מקמחים את הפסטה ואת המכונה. אנחנו רידדנו לעובי 5 וחתכנו את הפסטה לרצועות לא שוות עם סכין.
6. מרתיחים מים עם מלח ומבשלים כל פעם כמות קטנה מהפסטה עד למרקם הרצוי, שימו לב להישאר באיזור בזמן הבישול מכיוון שזמן הבישול של הפסטה הזאת מאוד קצר. (פחות מ-5 דקות).
7. מוציאים מהמים, מסננים ומוסיפים איזה רוטב שאתם אוהבים!

בתאבון!
אריאל ואודי

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו לישה.
• הפסטה המוכנה נשמרת כ-3 ימים במקרר.
• ניתן להקפיא בצק של פסטה.