מלכת השבת, חלה חגיגית עגולה מקמח מלא!
אצלנו חלה מקבלת ממקום של כבוד, גם בשבתות וגם בחגים.
תמיד כולם מתלהבים ומשוויצים בקליעות חדשות שהם למדו.
לי לקח קצת זמן למצוא את המתכון המושלם.
לא רציתי לאפות מקמח לבן והמתכון מהמקמחים המלאים תמיד יצאו לי דחוסים מידי או ש"נקרעו" באפייה.
עד שמצאתי את המתכון המושלם הזה!
שמשלב קמח מלא וקמח לבן ומוסיפים סובין לכפר על חוסר הסיבים תזונתיים בקמח הלבן.
מאז שמצאתי את המתכון הזה אי אפשר לעצור אותי!
כל הצורות, כל הזמן.
חצי הולך לחלות חצי ללחמניות לכל השבוע.
עכשיו תורכם להשוויץ בחלות חגיגיות!מלכת השבת, חלה עגולה חגיגית מקמח מלא!

מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים, למי שיש משקל זה הזמן לשקול ולהשוות.
יוצרים 4 רצועות או "נחשים" כמו שרובנו אומרים 🙂
רצועות שוות באורך ובעובי.
את הרצועות מניחים בשתי וערב כמו בתמונה.
כמו שאתם יכולים לראות נוצרו 4 זוגות של רצועות, בכל אחת מהרצועות יש אחת עליונה ואחת תחתונה.

מעבירים בכל אחת מהרצועות את התחתונה מעל העליונה כמו בתמונה.
דרך נוספת להגיד את זה: מעבירים את הרצועה הימינית מעל השמאלית.
עכשיו נוצרו עוד פעם 4 זוגות, כן הזוגות קצת פחות ברורים ממקודם אבל שימו לב את הרצועות שבכל צד של החלה.
הפעם הסיבוב לצד השני.
כל רצועה תחתונה מעל העליונה או כל רצועה שמאלית מעל הימנית כמו בתמונה פה למטה.
זה נראה קצת מסובך אבל באמת שזה קל ומהיר!

עושים את אותו תהליך לצד השני.
כל רצועה תחתונה מעל העליונה.
או כל רצועה ימינית מעל השמאלית.

עכשיו כשנשארו הקצוות בלבד מותכים אותן מעט ומכניסים מתחת לחלה בשביל להסתיר את הקצוות.

תראו איזה יופי! מתפיחים שעה, מורחים בביצה ושומשום או שמוותרים על השומשום ומורחים בדבש מדולל במעט מים רותחים אחרי האפייה.

עכשיו עוצרים הכל, מצלמים את החלה ושולחים לכולם-
תראו איזו חלה מהממת אפיתי!!!

חלה חגיגית עגולה מקמח מלא
רכיבים ל2 חלות:

700 גרם (2/3 5 כוסות) קמח מלא
300 גרם (2 כוסות) קמח לבן
16 גרם (2 כפות) שמרים יבשים
450 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) מים
180 גרם (1 כוס פחות כף) שמן זית
130 גרם (2/3 כוס) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
25 גרם (5 כפות) סובין
2 ביצים
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים
שומשום מלא
או דבש עם מעט מים חמים.

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את כל חומרי הגלם היבשים מלבד המלח ומערבבים לאיחוד
2. מוסיפים את הרטובים והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר כעשר דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
3. מחלקים את הבצק ל12 חלקים. יוצרים מכל חלק רצועה ארוכה וקולעים צמה.
5. מניחים את החלות בתבניות עם נייר אפייה ומכסים להתפחה נוספת, כשעה.
6. מברישים כל חלה בביצה טרופה ומפזרים שומשום מלא, אם בחרתם בציפוי דבש מוותרים על השומשום.
7. מחממים תנור ל180 מעלות ואופים 30-35 דקות עד שהחלה זהובה מכל הצדדים, מרימים מעט את החלה לראות שהיא זהובה גם מלמטה.
מוציאים מהתנור אם אתם רוצים ציפוי דבש זה הזמן למרוח אותו, מכסים את החלה במגבת, עד לצינון מלא.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• החלות במיטבן ביום ההכנה, שומרים אותן עטופות היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
• ניתן להקפיא את החלות עד חודש.

רגע בריאלי על שמן זית

כשאתם קונים שמן וזה לא משנה איזה שמן, חשוב לשים לב שהוא יוצר בכבישה קרה.
מה זה אומר כבישה קרה?
תהליך בו השמן מיוצר עד 30 מעלות ושומר על הערכים התזונתיים לעומת זיכוך שיכול להגיע ל200 מעלות צלזיוס.