איך נולדות לחמניות קמח מלא ממלאות מטבוחה?
נשאר מטבוחה משבת
אין לי מושג איך זה קרה
כבר שנים שאני עושה מטבוחה וזה אף פעם לא מספיק
איך נשארה מטבוחה משבת????
בדקתי ובוודאות זה לא היה כי היא לא יצאה טעימה, באמת!
אני יודעת שזה לא נשמע אמין אבל היא יצאה אפילו טעימה מתמיד.
משהו פה חשוד,
למה אני עושה מזה עניין? כי אף אחד פה לא מוכן לאכול אוכל של שבת באמצע שבוע,
כן כן מה שאתם שומעים, אולי זה נשמע מצחיק ואולי גם אתם מהזן המעצבן הזה שגורם לכל מי שמבשל לשבת ונשאר אוכל לשנוא אתכם,
כך או כך גורלה של המטבוחה נחרץ,
אין מצב שאחרי ארבע שעות של הכנת מטבוחה אני זורקת אותה לפח, אין מצב!
עכשיו אני צריכה לעשות טריק בשביל לגרום לה להאכל
התחלתי בלשים אותה בסנדוויצים לבית ספר, אמרתי אולי אני אעשה שקשוקה מטבוחה אבל אז היתה לי הברקה! מה טריק יותר מוצלח מלחמניות מגרות עם ציפוי שומשום קראנצקי ותוספת של חצילים?
כן גם סלט חצילים נשאר..
למה הטריק הזה הכי טוב? קודם כל אף אחד לא יכול לעמוד בפני לחמניות תוצרת בית, דבר שני אני לא צריכה להכין סדנוויצים והם כבר מלאים ומוכנים בעצמם. קסום!
בכללי תנסו את זה, כל דבר שנשאר ולא מוכנים לאכול יותר תכניסו ללחמניה, זה עובד נפלא.
מקווה שאני אצליח להשאיר להם משהו 🙂
לחמניות קמח מלא ממלאות מטבוחה
המתכון כולל דרך להכנת מטבוחה אך הלחמניות נולדו כלחמניות שאריות והכנת המטבוחה יוצרת תהליך מעט ארוך, אם אין זמן מוזמנים לקנות סלט פלפלים מוכן או להכין במילוי אחר של פלפלים קלויים.
רכיבים:
חצי קילו (4 כוסות) קמח מלא 70%
25 גרם- חצי חבילת שמרים טריים
25 גרם- חצי חבילת משפר אפייה
85 (3 כפות) גרם סילאן טבעי
75 גרם (שליש כוס) שמן זית
קורט מלח
260 חלב צמחי (שקדים או סויה) או מים
לציפוי:
מים
שומשום מלא
למילוי- מטבוחה חצילים:
1 חצילים בינונים
1 כפות שמן זית
1 עגבניות אדומות
2 פלפלים אדומים
רבע פחית שימורים של עגבניות קצוצות דק
2 שיני שום
כף שמן זית
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית סוכר
מים
כפית א. מרק
פלפל
מלח
אופן הכנה:
- מתחילים במטבוחה: קליית פלפלים : לחמם תנור ל200 מעלות, להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה, לחתוך את הפלפלים לרבעים לרוקן גרעינים ולסדר בתבנית כשהקליפה כלפי מעלה להכניס לתנור ולאפות בסביבות 40 דקות עד שהפלפלים מתקמטים ונשרפים קצת בקצוות ומלמעלה.
- מוציאים מהתנור ישר לתוך שקית סופר וסוגרים אותה טוב עד שהפלפלים מגיעים לטמפרטורת החדר, מוציאים מהשקית ומקלפים את הקליפה, אל דאגה הם מתקלפים ממש בקלות.
- לקלף את העגבניות, היום יש קולפנים מאוד איכותיים וחזקים כמו שלי שאפשר לקלף את העגבניה כמו תפוח ואם אין לכם אותו אז, להרתיח מים, לסמן איקס על כל עגבניה, להוסיף את העגבניות למים לבשל כשתי דקות, להוציא ולקלף אותן.
- לפרוס את השום, לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לטגן את השום עד שמזהיב קלות, להזהר שלא יישרף, לחתוך את העגבניות לקוביות ולהוסיף כרבע כוס מים לבשל אותן עשר דקות ולבשל עד שהן מתרככות.
- להוסיף את פחית העגבניות מהשימורים, להנמיך את האש לחתוך את הפלפלים הקלויים לקוביות ולהוסיף, לבשל כחצי שעה על אש נמוכה להוסיף את השמן, סוכר, תבלינים ולבשל עוד כחצי שעה על אש נמוכה, להקפיד לערבב מידי פעם, לבדוק טעמים.
- בחצי שעה הזאת מכינים את הבצק: בקערת מיקסר בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את הקמח, משפר האפייה והשמרים ומערבבים לאיחוד.
- מוסיפים את השמן, הסילאן והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר!
- מוסיפים את המים או החלב הצמחי לאט ולשים כ7-10 דקות עד שמגיעים לבצק אחיד מעט דביק.
- מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
- בינתיים ממשיכים בחצילים: מורידים את חום התנור ל180 מעלות.
- מקלפים את החציל בפסים, כמו זברה, אחד כן אחד לא.
- חותכים לקוביות בגודל סנטימטר על סנטימטר, למרוח את הקוביות בשמן זית, אפשר בקערה גדולה לשים את שמן הזית החצילים ולערבב הכל בשביל למרוח בקלות יותר או לעבוד עם ספריי שמן זית ולהתיז על הכל בצורה שווה.
- מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 35 דקות בתנור או עד שקוביות החציל רכות וטעימות.
- מערבבים את החצילים והמטבוחה בעדינות לא לפרק את החציל.
- יוצרים מהבצק לחמניות בגודל כדור טניס, משטחים וממלאים בכ2-3 כפות מטבוחה, יוצרים עיגול.
- כל עיגול טובלים ממש בעדינות בקערת מים, ממש שהקצה של האצבעות והכדור יהיו רטובים ומסובבים בתוך היד בעדינות להרטיב את כל הכדור, אם צריך עושים עוד טבילה עדינה, המטרה היא ליצור שכבה עדינה של מים על מנת שהשומשום ידבק אבל לא להרטיב את הבצק כי הוא יכול להתפרק. מעבירים לקערה של שומשום ומצפים מכל הצדדים.
- לעבודה נקייה מציעה לעבוד איך שעובדים עם שניצילים (אם לא עבדתם עד עכשיו ככה עם שניצלים זה הזמן..) יד אחת בקערה הרטובה של המים ויד שניה עם השומשום, לא מערבבים.
- מסדרים את הלחמניות בתבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כ40 דק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ15 דקות, עד שהלחמניות זהובות ואתם יכולים להרים אותן בעדינות ורואים שהן אפויות מלמטה.
בתאבון!
טיפ טיפה טיפים
– גם מטבוחה רגילה ללא חצילים יוצאת מדהים בתוך הלחמניות
-אם אין לכם זמן למטבוחה אפשר להכין רק פלפלים קלויים לתבל במעט שום, שמן זית ולימון וזה יוצא טעים ומפתיע