יש פעמים שאני רואה משהו ואני נדלקת.
משהו בי מושך אותי לשם.
משהו בי מאמין שאני חייבת להתקרב, חייבת לעשות משהו בקשר לזה.
חייבת לנסות, לטעום, להרגיש.
אתם אולי מכירים את ההרגשה, זה לרוב קורה כשאנחנו רואים קונדיטוריה עם קינוח מגרה שלא טעמנו בחיים (או שרק אותי זה מדליק?).
זה קורה לי גם כשאני רואה כלים יפים, שוק תוסס, מתכונים מגניבים או אנשים מוכשרים.
יש משהו באנשים מוכשרים, בעיקר כאלה שמוכשרים בתחום האומנות שיוצר אצלי השתהות, הערצה.
תמיד אמרו לי שיש לי עין לזהות פונטציאל, הרי זה מה שעשיתי בצבא.
אז הייתי מתעצבנת- במקום להגיד לי בילדות שיש לי פונטציאל אומרים לי שיש לי עין לזהות אותו?!
לא משנה, ניקח את המחמאה. אני לא בררנית במחמאות. מה שתתנו לי אקח.

ככה הרגשתי כשראיתי את לחם הכרובית- לחם ללא קמח.
וככה הרגשתי כשראיתי את אפרת רענן.

אויש עכשיו אני לא יודעת על מי לכתוב קודם.
טוב נתחיל באפרת.
אפרת צלמת מוכשרת בתחילת דרכה. מספיק להציץ בעמוד האינסטגרם בשביל לראות את הכישרון.
זה לא סתם תמונות יפות, זאת החשיבה מאחוריהן, הרעיונות, התשוקה, הסטייל.
כהרגלי התחלתי איתה באינסטגרם. (אין לי מושג איך לא התלוננו עלי עדיין למשטרה.)
כל השאר היסטוריה, אפרת כבר חברה ואתם, אם עוד לא ברחתם להתלהב מהאינסטגרם שלה.. עומדים לשמוע עליה פה הרבה.
נפגשנו ליום צילומים ושידכתי לה לצילום לחם כרובית.
את הלחם הגאוני הזה ראיתי במתכונים מחו"ל.
היה לי ברור שאני צריכה לעשות לו גרסה משלנו.
הוא הרי כל מה שאנחנו אוהבים.
לחם ללא גלוטן, רכיבים בריאים יותר, דל בפחמימות- אין זה העתיד!
הוא גרסה מחודשת ללחם טחינה המפורסם שאותו עושים "הכל בקערה ולתנור".
הפעם פה מקדישים עוד חמש דקות בהכנה אבל התוצאה הרבה יותר קרובה ללחם וזה משתלם, מבטיחה.
מחכות לכם פה פרוסות אווריריות של לחם ללא קמח, לכן הוא פחות יציב אבל עם הרבה פחות רגשות אשם ומלא גרעינים שווים שמשדרגים 😉

לחם ללא קמח – לחם כרובית!
צילום: אפרת רענן
רכיבים לתבנית לחם (או אינגליש קייק גדולה)

300 גרם כרובית טרייה או 3 כוסות של פתיתי כרובית קפואה
6 ביצים L
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן זית בכבישה קרה
1 כוס קמח שקדים (שקדים טחונים)
1/2 כוס קמח שיבולת שועל (אפשר להחליף בעוד קמח שקדים)
1 כפית אבקת אפייה
שדרוגים:
1/2 כוס- זרעי פשתן, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שומשום, קצח- תשלבו כל מה שאתם אוהבים.
3 כפות של גרעינים לציפוי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. משמנים את התבנית ומצפים אותה בנייר אפייה.
3. מכינים את הכרובית: (אם משתמשים בקפואה מפשירים אותה במיקרוגל כ-2 דקות).
   טוחנים למרקם של פירה גרגירים וסוחטים מנוזלים בעזרת ידיים או חיתול של גבינות.
4. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים ומלח על המהירות הגבוהה ביותר עד לקצף תפוח ובהיר (3-4 דקות).
5. בקערה נוספת מערבבים קמח שקדים, קמח שיבולת שועל ואבקת אפייה.
6. מערבבים את תערובת הקמחים עם הכרובית, השדרוגים ושמן הזית, מוסיפים 1/4 מקצף הביצים ומערבבים להשוואת מרקמים.
7. מאחדים את הבלילה עם הקצף בתנועות קיפול עד לתערובת אחידה.
8. מעבירים את הבלילה לתבנית, מקשטים בגרעינים שבחרתם ואופים כ-50 – 40 דקות או עד שהלחם משחים, מתייצב וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.
9. אם הלחם נפל מעט במרכז אפשר פשוט להפוך אותו : ) ראו טיפים

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את הלחם בקופסא אטומה 3-4 ימים בטמפרטורת החדר.
• לצערי הלחם הזה מתבסס על קצף ביצים ולכן אין לו תחליף הגון לטבעונים. קצף מי חומוס לא יחזיק פה.
• מכיוון שלחם זה מתבסס על קצף ביצים ובעצם מה שממלא אותו זה אוויר (חסכוני בקלוריות הא 😉  הוא לעיתים צונח מעט במרכז, אל תחששו, כמו שאתם רואים אני פשוט הפכתי אותו.
• לא מרגישים את שמן הזית. אם אתם בכל זאת רוצים להחליף, ממליצה בשמן נוזלי אחר.