אוזני המן פיצה

אוזני המן מלוחות רגע לפני שנפרדים מפורים, אוזני המן שהן קיש קטן וטעים בטירוף, בצק פריך מלוח וקראנצ’י מילוי של עגבניות וגבינה צהובה ויש לנו פיצה! כן כן חברים יקרים אוזני המן פיצה.
אם שאלתם את עצמכם אז כן, זה טעים כמו שזה נשמע ואפילו יותר.

אוזני המן מלוחות

ממש ממש רציתי להכין לכם מתכון של אוזני המן מלוחות מקמח כוסמין לפורים, הכל היה מוכן ומסודר וכבר ידעתי איך אני אעשה אותם ומאיזה מתכון ואז החיים קרו. אני לא יודעת איך להסביר את זה, הימים עברו ובלי ששמתי לב כבר פורים ואין לי שניה לנשום. אין לי שניה לצלם או לכתוב את המתכון והיום הראשון של פורים עובר והנה גם השני עוד רגע מאחורי וכבר קניתי את כל חומרי הגלם אבל אני לא מוצאת את הזמן.
שהם התקשר אלי בבוקר והכריז “חג שמח! היום אחזור מאוחר אני הולך לקרוא את המגילה בבית הכנסת” צדיק החצי השני שלי.
ב – 18:00 אני מקבלת טלפון: “טוב נתקעתי בעבודה אני לא אספיק לבית הכנסת” שמעתי את העצב בקול שלו. אם אני אכתוב עצב הוא יגיד שאני דרמטית, שמעתי את הבאסה בקול שלו ורציתי לשמח.

אוזני המן פיצה

נכנסתי בזריזות למטבח והכנתי לנו אוזני המן מלוחות לארוחת ערב, מצאתי איזה רעשן זרוק (אני עדיין לא מבינה איך מצאתי אותו), כמה מאפים שנשארו מהסדנה ועוד צעיף נוצות בוורוד זוהר ויש לנו פורים גבירותיי ורבותיי!
הוא נכנס, רואה את השולחן ומתחיל לקפוץ ולשיר בבית שירי פורים שהוא המציא באותו הרגע כי שנינו מבינים שאנחנו לא זוכרים שום שיר של פורים. אני קופצת איתו (תסלחו לי על הקיצ’יות אני חייבת) ומסתכלת עליו – כמה שאני אוהבת זה לא הגיוני.

אוזני המן מלוחות

התיישבנו לקרוא את המגילה ביחד, אני בכוננות המן עם הרעשן והוא עם הטאבלט שולף את המגילה וקורא שנת 2020 סטייל.
ואז, קרה הרגע שכולנו חיכינו לו, ביס באוזן המן. אמאלהההה תקשיבו מסוג הביסים האלה של הפשטות שמנצחת את הכל. מתכון שאני עומדת להכין לארוחת ערב לא מעניין אותי אם פורים או לא. פשוט מתכון מושלם. השילוב המנצח – קל, מהיר וטעים בטירוף. נראה לי שהתכוונו מאז ומתמיד שאוזני המן יהיו מלוחות ומשהו שם התפקשש בדרך.
בקיצור אני יודעת שפורים כבר נגמר אבל תעשו לי טובה תמשכו אותו עוד ערב אחד ותכינו ארוחת ערב שווה.

אתם במצב רוח של פורים? הכנתי לכם פה לקט עם כל המתכונים האהובים עלי לחג- לקט מתכונים לפורים
אל תשכחו לשתף אותי באינסטגרם איך יצא לכם. חג שמח!

אוזני המן מלוחות – אוזני המן פיצה
רכיבים ל כ – 15 אוזני המן:

לבצק:
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
80 גרם (1/3 כוס) מים
70 גרם (1/3 כוס) שמן זית

למילוי:
150 גרם (1 חבילת) רסק עגבניות ללא תוספות
100 גרם גבינה צהובה קצוצה (כל אחוז שומן מתאים)
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1 כף עלי אורגנו/ בזיליקום קצוצים
שדרוגים של פיצה: זיתים / תירס/ פטריות/ בצל

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה מערבבים את כל מרכיבים המילוי לאיחוד ושומרים בצד עד להרכבה.
3. בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה ומלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל – 2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ”מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס”מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מהמילוי וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. אם הבצק מעט התייבש בזמן העבודה מרטיבים במעט מים עם אצבע או מברשת את קצוות העיגול.
5. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש  כ 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים ומגישים.

בתאבון וחג שמח!

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא.
• אפשר להחליף את השמן בכל שמן נוזלי אחר.
• מומלץ לאכול טרי באותו היום. שומרים את אוזני ההמן במקרר עד 4 ימים.