אוזני המן ללא גלוטן

טוב טוב הבנתי. אתם רוצים מתכון לאוזני המן ללא גלוטן. לא צריך לצעוק עלי. מכל מקום המתכון הזה תקף אותי.
זה התחיל לפני שבועיים כשהעברתי סדנת אפייה בריאה ואחת המשתתפות ביקשה ממני לפתח מתכון של אוזני המן ללא גלוטן. ישר הכנסתי את המתכון לרשימת המתכונים שאפתח אבל אם רק הייתם יודעים כמה הרשימה הזאת ארוכה.

אוזני המן ללא גלוטן

לאחר שבוע שאלתי אתכם באינסטגרם איזה מתכון הייתם רוצים שיעלה לכבוד פורים והרוב המוחץ ענו: אוזני המן ללא גלוטן !
בנקודה הזאת כבר הבנתי שאין לי איך לברוח מזה, ידעתי שזה המתכון שאפתח לכבוד פורים אבל דחיתי ודחיתי. למה?
את האמת, חששתי. כל העולם הזה של ללא גלוטן קצת מאתגר אותי, הרי המקום הראשון שאנחנו בורחים אליו זה כל הקמחים המעובדים האלה שמחליפי אותם אחד באחד, אלה שמתבססים על עמילן ומתפרקים בגוף בעיקר לסוכר ואני מנסה להימנע מהם, אז אני שוברת את הראש איך לייצר קמח כזה בבית מקמחים שיש בכל סופר.

אוזני המן ללא גלוטן

באחד הימים יצאתי להליכה ומורן השכנה האהובה עלי וזה לא רק כי היא השכנה היחידה שאני מכירה זה כי היא חברה עוד לפני שעברנו ובעלת הבלוג המושלם veganhightechmom פגשה אותי ברחוב ושאלה מה עם יום האפייה שלנו.
מכירים את זה שעם האנשים הכי קרובים אלייך הכי קשה להיפגש? סוף סוף קבענו תאריך לאפות ביחד והוא רגע לפני פורים, הגיע הזמן זה משמיים, אני מתמודדת עם המתכון הזה. הללויה.

אוזני המן ללא גלוטן

הכרזתי שאני רוצה לנסות להכין אוזני המן ללא קמח והיא ענתה תשובה שלא הייתי מוכנה אליה: אוי אבל אני לא אוהבת אוזני המן”
מה?! איך?! לא הבנתי זה פשוט פאי קטן ואישי באיזה מילוי שתבחרו. איך אפשר לא לאהוב?
אז שכנעתי אותה שהיא עוד לא אכלה את האחד.
ככה הוכרז, אני אכין אוזני המן ללא גלוטן והיא תעשה לקט מילויים שיגרום לכל אחד שטוען שהוא לא אוהב אוזני המן לחזור בו.

אוזני המן ללא גלוטן

אוזני המן ללא גלוטן קלות להכנה
רכיבים ל כ – 15-20 אוזני המן

1/2 1 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
1/2 כוס קמח שיבולת שועל
1/2 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס טחינה/חמאת שקדים
1/4 כוס מייפל טבעי
2 כפות חלב סויה- במידת הצורך
מילוי:
כל ממרח שתקנו משתלב מעולה
ומורן הכינה לכם מגוון מילויים מושלמים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 175 מעלות בתוכנית טורבו.
2. בקערה גדולה מערבבים קמח שיבולת שועל, קמח שקדים, אבקת אפייה ולתערובת אחידה.
3. מוסיפים מייפל וטחינה ומערבבים ליצירת בצק. הבצק צריך להיות נוח לעבודה אם הוא קצת רטוב מוסיפים עוד קמח שיבולת שועל ואם יבש מוסיפים חלב סויה.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים לעבודה נוחה יותר ומרדדים בין שתי ניירות עבודה לעובי של קצת פחות מ 1/2 סנטימטר.
5. בעזרת קורצן עוגיות עגול או כוס יוצרים עיגולים, את שאריות הבצק אפשר לרדד עוד הפעם.
6. שמים כפית מהמילוי בכל מרכז עיגול וסוגרים בעדינות מהדפנות ליצירת משולש.
7. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית עם נייר אפייה ואופים כ – 15-20 דקות או עד שאוזני ההמן מזהיבות מעט בצדדים.

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים את אוזני ההמן בקופסא סגורה בטמפרטורת החדר.
• אפשר להחליף קמח שקדים בשקדים מולבנים טחונים
• אפשר ליצור קמח שיבולת שועל מטחינת שיבולת שועל