איך עוגת מספרים בריאה נולדה?
תכירו את העוגה שהטריפה את המדינה!
בשנה האחרונה עוגת המספרים הפתיעה את כולם ושברה את כל השיאים
היא הפכה לחיפוש מספר אחד בגוגל וגם לעוגה הנמכרת ביותר אצל הקונדיטוריות הביתיות
במהלך השנה התלהבתי מאוד מהרעיון ומהביצוע וגם מהטעם המושלם,
בינינו איך אפשר לטעות עם בצק פריך, קצפת ופירות??? ( כן אני יודעת שיש גם גרסת שוקולדים..)

אז העוגה התפרסמה ואיתה המתכונים והרגשתי שלא צריך אותי
היו כל כך הרבה מתכונים ואופציות
אני פשוט אמשיך לעוגות אחרות
הגיע היום האחרון בשנה ןחשבתי לעצמי בתמימות שנגמרה השנה והעוגה הזאת מאחורינו ויצא שלא לקחתי חלק בטירוף
מעניין מה תהיה העוגה של 2019..
ואז, אני מקבלת טלפון מהתוכנית של מיכל צפיר
"אנחנו רוצים לעשות תוכנית חגיגית לסוף שנה ולעשות עוגה חגיגית במיוחד!
עוגה של 2019 אבל בגרסה בריאה"
ככה ביום האחרון של השנה מצאתי את עצמי אופה את עוגת המספרים.
ויוצרת עוגת מספרים- הגרסה הבריאה.

חשוב לי להגיד נקודה לגבי אינסטנט פודינג- האמת היא שאין הרבה מידע מדעי וחד משמעי על חומר הגלם הזה ולכן קשה לי לקבוע אם הוא אכן בריא או לא ואני מנסה להימנע ממנו לרוב, אך לצערי אין לו תחליף כרגע שיכול ליצור קצפת יציבה.
לרוב בעוגה זו משתמשים בקרם מסקרפונה שהיא יציבה מאוד אך בעלת אחוזי השומן הגבוהים.
אני החלפתי בגבינה לבנה 5%, אז חסכנו קצת אחוזי שומן אך על מנת שיהיה אפשר לייצב אותה כמו שצריך נעזר באינסטנט פודינג.

עוגת מספרים – הגרסה הבריאה
רכיבים לספרה/ צורה אחת:

לבצק פריך:
250 גרם (3/4 1 כוסות)  קמח כוסמין מלא
125 גרם חמאה בקוביות קטנות/ שמן קוקוס במרקם למריחה
קורט מלח
50 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
25 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
1 ביצה L

לקרם:
250 גרם גבינת לבנה 5%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל
5 גרם כפית תמצית
250 מ"ל (חבילה אחת) שמנת מתוקה להקצפה

לקישוט:
כל הפירות שאתם אוהבים!
אפשר גם להוסיף פירות זה משדרג.

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח, שקדים טחונים וקוביות חמאה לתערובת פירורית, מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. מינימום עיבוד.
2. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
3. מחממים תנור ל170 מעלות ויוצרים את הצורה שרוצים: בדף A4 מציירים או מדפיסים את הצורה הרצויה וגוזרים.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של כ1/2 סנטימטר, ממליצה לרדד בין שני ניירות אפייה למנוע הדבקה.
5. מניחים את האות/ ספרה/ צורה על הבצק ובעזרת סכין חד חותכים מסביב. עושים כל צורה פעמיים בדיוק באותו הגודל.
6. מעבירים בעדינות רבה לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים כ12-15 דקות. עד להזהבה קלה בצדדים. היזהרו זה נשרף בקלות כדאי לבדוק כבר אחרי 10 דקות.
7. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטים.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.
9. מקפלים בעדינות פנימה גבינה לבנה ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק.
10. מתחילים להרכיב את העוגה, מומלץ להרכיב את העוגה בתוך הקופסה או התבנית שמגישים אותה כי מאוד קשה להעביר אותה אחר כך.
11. מזלפים עיגולים על הצורה, מתחילים מהחלק החיצונים ומזלפים פנימה. מניחים מעל את הצורה השניה ומזלפים שוב מבחוץ פנימה.
12. עכשיו מתפרעים- חותכים פירות ומסדרים, המטרה היא שזה יהיה כמה שיותר צבעוני.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את העוגה שומרים במקרר את ההגשה.
• ממליצה להרכיב את העוגה כמה שיותר קרוב למועד ההגשה, ניתן להכין את שכבות הבצק מראש ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.