לחמניות קמח מלא במילוי בשר ופירות יבשים – הלחמניות שיצרו שלום או מלחמת עולם
לחמניות טבעוניות מקמח מלא במילוי בשר ופירות יבשים

הלחמניות האלה התחילו מבקשה תמימה של חברתי הטבעונית לבצק שמרים מקמח מלא, טבעוני.
אני בתור חובבת שמרים מושבעת לא יכולתי לדמיין מציאות בה היא נאלצת לחיות ללא מתכון שמרים ומהרתי לחפש עבורה מתכון.
במהלך הניסיונות הבנתי שאני לא יכולה כל היום לאפות ושצריך גם להאכיל את בני הבית.
אצלנו, בית לא טבעוני במיוחד… ארוחת צהריים ללא בשר זאת לא ארוחת צהריים.
מצאתי את המתכון המושלם! בצק שמרים שיוצא נימוח וטעים, עשיר בסיבים תזונתיים והכיי חשוב – טבעוני!
שלחתי לה מהר את המתכון ועכשיו מה אני עושה עם הכמויות בצק שעשיתי? מפה לשם מצאת את עצמי ממלאת את הצק בבשר טחון עם פירות יבשים.
בהתחלה הדבר הרגיש כמו חטא שאני צריכה להסתיר.
כשהיפיות האלה יצאו מהתנור זה כבר לא הרגיש שום חטא אלא כמו פיסת גן עדן קטנה
ופתאום חשבתי לעצמי, יכול להיות שכל טבעוניי העולם ישנאו אותי.
אבל אולי גם אגרום לשלום עולמי כשכל קרניבורים שבנינו יתאמו בצק טבעוני ויבינו שיש גם פינוקים בעולם הטבעוני, ללא התפשרות.

אז מה אתם אומרים, מלחמה או שלום?

לחמניות במילוי בשר מקמח מלא
רכיבים:

לבצק:
500 גרם (4 כוסות) קמח מלא
7 גרם (כף) שמרים יבשים

75 גרם (רבע כוס) שמן זית
45 גרם (3 כפות) סילאן
קורט מלח
250 גרם (כוס) מים

מילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון
בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום כתוש
5 כפות רסק עגבניות
5 שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים
5 משמשים מיובשים קצוצים
קצת פחות מרבע כוס צנוברים- רצוי לקלות אותו מעט על מחבת.
מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה.

לציפוי:
שומשום מלא
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שוקלים את הקמח והשמרים ומערבבים לאיחוד.
2. מוסיפים את השמן, הסילאן והמלח ולשים במהירות הנמוכה ביותר!
3. מוסיפים את המים לאט ולשים כ7-10 דקות עד שמגיעים לבצק אחיד מעט דביק.
4. מעבירים לקערה גדולה משומנת במעט שמן זית, מכסים בניילון ומעליו מגבת למשך כשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
5.  מכינים את המילוי: במחבת גדולה משומנת מטגנים בצל עד להזהבה.
6.  מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2 דקות.
7.  מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שכולו מחליף את צבעו לאפור.
8.  מוסיפים את כל שאר הרכיבים כולל התבלינים, טועמים מתקנים את התיבול ומורידים מהאש. מקררים עד למילוי הלחמניות.
9. יוצרים מהבצק לחמניות בגודל כדור טניס, ממלאים בתערובת הבשר וסוגרים בעדינות.
10.  מסדרים את הלחמניות ברווחים בתבנית, מכסים במגבת ומתפיחים כ40 דק.
    מורחים מברשת את לחמניות במעט ביצה מהולה במים, מפזרים מעט שומשום מלא.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ15-20 דקות, עד שהלחמניות זהובות ואתם יכולים להרים אותן ורואים שהן אפויות מלמטה.

ממליצה בחום להגיש עם טחינה!! בתאבון