אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
תכירו את המילוי המנצח של אמא שלי
כל מתכון שמכינים עם במילוי תמרים- רולדה תמרים/ עוגות/ אוזני המן..
המילוי הזה תמיד שם.
כשרציתי להכין עוגיות בפעם הראשונה קראתי כמה מתכונים באינטרנט וראיתי שבכל מקום משתמשים בממרח תמרים
ואז ביקשתי מאמא את המתכון שלה והיא שלחה לי את המילוי של תמרים טחונים
אני ישר מתקשרת "אמא את בטוחה שלא התבלבלת? כל המתכונים עם ממרח תמרים.."
היא עונה בביטחון "כן אני יודעת, אבל ממרח תמרים זה לא מספיק בשרני, לא מרגישים את התמרים"

אני מתוסכלת בבית.
האם לסמוך על אמא יקרה שסחבה אותי בבטנה 9 חודשים שלמים או לכל הקונדיטורים והאופים בעולם?
דילמה.
טוב אמא יקרה לי אני סומכת עלייך.
והאמת גם בממרחי התמרים מוסיפים סוכר (למה?!) אז אמא אני מאחורייך.
מכינה. יוצא. מדהים.
אמא אני אוהבת אותך.
לא אמרו לכם שאמא תמיד צודקת?

אוזני המן משגעים פריכים במלית תמרים מפנקת והכי חשוב, קלים להכנה!
אם אתם מחפשים עוד מתכונים לפורים כל המתכונים מחכים לכם כאן.

אוזני המן מקמח כוסמין במילוי תמרים ואגוזים
רכיבים ל20 אוזני המן:

210 גרם (2/3 1 כוסות) קמח כוסמין מלא
70 גרם (1/2 כוס+ כף) אבקת סוכר
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
קורט מלח
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל איכותית
60 גרם (1/3 כוס) שמן זית בכבישה קרה
60 גרם (1/4 כוס) מים פושרים
למילוי:
250 גרם (חצי חבילה) תמרים טחונים- לא ממרח תמרים!
100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
60 גרם (1/4 כוס) מים
1/2 כפית קינמון – לא חובה
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון (זנגביל)- לא חובה

אופן הכנה:
1. מילוי: בסיר קטן מבשלים את התמרים הטחונים עם המים והתבלינים תוך כדי ערבוב עד לריכוך וספיגת הנוזלים.
2. מורידים מהאש, מוסיפים את האגוזים ומערבבים לאיחוד.
3. בצק: בקערה רחבה מערבבים קמח כוסמין מלא, אבקת אפייה, אבקת סוכר וקורט מלח.
4. מוסיפים את כל שאר חומרי הגלם ובעזרת הידיים מערבבים ולשים עד ליצירת בצק אחיד ונוח לעבודה.
5. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים לעובי של כ 3 מ"מ בין 2 ניירות אפייה.
6. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ, במרכז כל עיגול מניחים ככפית מלית תמרים, בעזרת כפיות או שקית זילוף וסוגרים לצורת אוזן המן.
7. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק ומעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כ 12-15 דקות, או עד שהן מזהיבות מעט בצדדים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שומרים בקופסה אטומה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• ניתן לטחות תמרים במקום להשתמש בחבילה המוכנה, מרוקנים 250 גרם תמרים מהגרעין, משרים אותם רבע שעה במים חמים וטוחנים.
• אפשר לשדרג את המילוי עם גרידת תפוז/ ציפורן/ שבבי קוקוס.