בורקס בשר זה המאכל האהוב על החתיך שלי
עם השנים כל מה שהכנתי עם בצק עלים החלפתי בבצק פילו
למה החלפתי? בבצק פילו יש לך הרבה יותר שליטה כמה שמן ואיזה שמן אתה מוסיף למתכון
וכשאתה מכין בורקסים מדובר על הבדלים משמעותיים..
בהתחלה ממש חששתי מהתגובות אבל ההחלפה התקבלה בהבנה ואפילו בהתלהבות!
לפני כמה חודשים החלטתי לעשות שוב פעם בורקס מבצק עלים, חד פעמי לכבוד ארוחה גדולה וחגיגית
חשבתי שכולם יתלהבו ושהם מתגעגעים לבורקס הישן
איך אני אגיד את זה? מסתבר שטעיתי.
כשהגשתי את הבורקס קיבלתי מבטים מאוכזבים “מה קרה לפילו?”
אחרי כמה דקות של באסה, הלו! תעשו את עצמכם מרוצים לא משנה מה הכנתי!
התבגרתי (כן זה תהליך מהיר) והייתי אפילו גאה, איזה כיף שהם מעדיפים את הפתרון הבריא יותר!
דרך אגב, אני ממש אוהבת לשדרג את הבורקס בפירות יבשים אבל זה ממש לא חובה.
בורקס בשר מעלי פילו
רכיבים לכ-7 בורקסים
חבילת עלי פילו מופשרת- עדיף מקמח מלא אם מצאתם
שמן זית
מילוי:
2 בצלים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות
חצי קילו בשר טחון
תבלינים:
ראס אל חנות
קינמון
מלח
פלפל
פירות יבשים- לא חובה:
5 משמשים מיובשים קצוצים
4 שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים
4 תאנים מיובשות קצוצות
אופן הכנה:
- במחבת גדולה מטגנים בצל עד לשקיפות, מוסיפים שום ובשר ומטגנים עד שהוא מחליף את צבעו.
- מוסיפים תבלינים ופירות יבשים וממשיכים לטגן 2 דקות, מורידים מהאש ונותנים לו להתקרר.
- לאחר שהבשר התקרר, מכינים קערה קטנה שמן זית ומברשת.
- מפרידים את עלי הפילו בזהירות, כל פעם לוקחים שניים, את שאר העלים שלא משתמשים בהם מכסים במגבת שלא יתיבשו.
- פורסים עלה פילו אחד, בעזרת המברשת משמנים במעט שמן זית, מעליו פורסים עלה פילו נוסף ומשמנים מעט.
- בעזרת כף מניחים את תערובת הבשר בקצה עלה הפילו ומגלגלים לרולדה, מגלגלים את הרולדה לשבלול ומחזיקים את השבלול סגור כמה שניות על מנת שהצורה תתפס. מורחים מלמעלה בשמן זית.
- מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה וחוזרים על הפעולה עד שנגמר המילוי.
- אופים את הבורקסים כ30-35 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, עד להזהבה.
בתאבון!
אריאל ברי בן חמו
טיפ טיפה טיפים:
- שומרים את הבוקסים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע.
- מחממים שוב בתנור לשמירה על המרקם הקריספי.
- ממליצה בחום להגיש עם טחינה.
רגע בריאלי על תאנים
התאנה עשירה ב”מוצין” זהו חלבון אשר תורם לטיפול בעצירות
ובקשיים בעיכול הנגרמים בעקבות חוסר בנוזלים.
2 תגובות
היי! נשמע מתכון מצוין
האם הסורק עתיר בקלוריות?
תודה מראש!
היי! אני לא בודקת קלוריות אבל ביחס לבורקס מבצק עלים זה בטוח עדיף