בויאטנם החתיך שלי גילה את הפטרוזיליה והכוסברה.
אני אסביר לכם את סגנון הבישול שלהם-
מכינים מנה, כל סוג של מנה ואז שמים מעליה הר של פטרוזיליה וכוסברה.
כל פעם שהוא אכל הוא כל כך התרגש,
“וואו כמה שזה טעים! זה גאוני! מה זה? בואי נאכל ככה תמיד בבית!”
זה היה משעשע ומקסים בו זמנית,
לא הצלחתי שלא להשתעשע מההתרגשות שלו על זה ששמו כמה עלי פטרוזיליה,
על מה ההתרגשות? אין פה שום טכניקה או יצירתיות..

ואז הוקסמתי, זה מה שמדהים, עלי פטרוזיליה טריים ואיכותיים, ביס מהטבע.
חזרתי לארץ וכל המקרר התמלא בעלים ירוקים כאלה ואחרים.
אחרי כמה ימים התחלתי לבנות מתכונים לחנוכה,
חיפשתי לעשות לביבות מגוונות, משהו אחר..
הדבר הראשון שעלה לי לראש זה לביבות מכל הירוקים האלה!

לביבות ירק
רכיבים:

כוס פטרוזיליה קצוצה דק
חצי כוס כוסברה קצוצה דק
עלים משלושה גבעולי סלרי קצוצים דק
גבעול סלרי קצוץ דק דק – לא חובה
50 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא
70 גרם (חצי כוס) שיבולת שועל דקה
1 בצל קצוץ
3 ביצים
2 שיני שום כתושות
כף טחינה משומשום מלא- לא חובה
חצי כף מלח
כפית פלפל שחור
רבע כפית כמון
רבע כפית כורכום

אופן הכנה:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף ומורידים מהאש.
2. מחממים תנור ל190 מעלות.
3. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם לתערובת אחידה.
4. מניחים על תבנית תנור נייר אפייה ומשמנים.
5. לוקחים קערה עם מים שתהיה לידנו בזמן יצירת הלביבות, כל פעם מרטיבים קצת את הידיים ואז יוצרים צורה.
6. הקפידו לא לטפטף מים לתערובת הלביבות אלא רק את הידיים כדי שהלביבות לא ידבקו.
7. מעבירים את הלביבות לתבניות ומשמנים מעט את הלביבות מלמעלה, הכי נוח בעזרת ספריי שמן.
8. לאפות 7 דקות, להפוך ולאפות עוד 7 דקות.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו