אם אתם קוראים הדוקים בבלוג אני מאוד מקווה שאתם כבר מאוהבים בכוסמת כמעט כמוני
חומר גלם כל כך נפלא, יחסית ניטרלי בטעמו ומקבל אליו באהבה גם מתוק וגם מלוח, ללא גלוטן, טבעוני. מה עוד אפשר לבקש?
יופי, אז סיכמנו שהוא חומר גלם מושלם ואנחנו מאוהבים בו.
אבל אז קרה דבר משונה.
דיברתי עם שקמה המהממת מהבלוג טבעונית  (שגם אם אתם לא טבעונים אתם חייבים להכיר!) וקבענו לדייט אפייה משותף,
חשבנו מה נכין והצעתי מתכון עם כוסמת “אוי אני לא אוהבת כוסמת בכלל!”
דממה. שקט בשיחה. הלם.
איך אפשר???? “אין מצב, אתן כנראה עוד לא הכרתן טוב, אני באה לעשות הכרות כמו שצריך ולגרום לך לאהוב כוסמת”
“יאאלה בואי!”

אז קבענו, אני נוסעת לשוק לוינסקי לביתה של שקמה עם מטרה אחת בחיים- לגרום לה לאהוב כוסמת.
שום דבר כבר לא היה חשוב, שלום עולמי היה פחות חשוב באותו הרגע. רק לגרום לשקמה להתאהב בכוסמת.
הגעתי, צחקנו, דיברנו , חשבנו והיה לי כל כך כיף שמעט שכחתי לשם מה התכנסנו היום. האלילה שלי- כוסמת.
התחלנו עם מאפינס כוסמת שוקולד וחמאת בוטנים שאתם יכולים לראות פה.
טעימה ראשונה עברה בהצלחה אבל שקמה טוענת שרימיתי כי שמתי שוקולד וחמאת בוטנים שאי אפשר שלא לאהוב את זה.
אוקי, אין בעיה, אז ניקח את האתגר שלב קדימה.
מאפה כוסמת עם ירקות קלויים.
המאפה נכנס לתנור.
את המתח היה אפשר לחתוך בסכין.
שקמה ” הפעם אני יותר חוששת, יש ריח של כוסמת”
אני “לא לחשוש!”
שקמה: טעימה. ביס. עוד ביס. חיוך. ” זה ממש טעים!!! יש לזה ממש טעם איטלקי וזה כשר לפסח!” ככה נולד השם האיטלקי שלו

זהו. אני עשיתי את שלי.
מתכון מושלם לפסח ובכלל! אתם חייבים להציץ בערוץ היוטיוב של שקמה לראות את רגע הטעימה ואת המתכון המלא.
לכל המתכונים לפסח–>לחצו כאן
לכל המתכונים ללא גלוטן–> לחצו כאן 

מאפה איטלקי ללא גלוטן
* צילום של שקמה יעקבי
רכיבים:

250 גרם (כוס) כוסמת ירוקה מושרית ללילה
120 גרם (1/2 כוס) מים
66 גרם (1/3 כוס) שמן זית
3 גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
3 גרם (1/2 כפית) מלח
5 גרם (1 כפית) טימין / בזיליקום / אורגנו
30 גרם (3 כפות) טחינה גולמית מלאה
תוספות מעל הבצק: (כל הירקות שאתם אוהבים!)
פלפל אדום
פלפל צהוב
זיתים
עגבניות שרי
מלח גס
בזיליקום

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות
2. שוטפים את הכוסמת היטב עד שהמים שיוצאים צלולים.
3. מעבירים את כל הרכיבים כולל הכוסמת לבלנדר חזק וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
4. מעבירים את הבלילה תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לעובי של כ1/2 סנטימטר.
5. מפזרים מלמעלה את כל הירקות והתוספות שאתם אוהבים- כמה שיותר יותר טוב!
6. מכניסים לתנור ואופים כ25-30 דקות, עד שהמאפה משחים בצדדים ומתגבש.

בתאבון!
אריאל בן חמו ושקמה יעקבי

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר לשדרג את הבצק בכל ממרח או תבלין שאתם אוהבים: 2 שיני שום, 2 כפות פסטו,  2 כפות ממרח עגבניות מיובשות, חופן בזיליקום טרי וכו’