מרק ירקות של אמא
מרק ירקות של אמא, אז מה הסיפור של מרק ירקות?
כולנו מבינים שזה מלא ירקות ששמו עליהם מים חמים.
נשמע פשוט מאוד, אז למה לכל אחד יוצא מרק שונה לחלוטין?
הסוד האמיתי ליצירת מרק מושלם הוא בבסיס שלו,
אם לא הכנת מרק ירקות בעבר אני אגלה לכם שלפני המרק עצמו עם כל המים והכיף מטגנים ירקות.
זה מה שיוצר מרק עשיר יותר בטעמים.
והאמת שזהו.
זה כל הסיפור.
כן כן זה עד כדי כך פשוט.
אספתי מאמא שלי כמה טיפין חשובים למרק המושלם שלה, טעמים עמוקים שמתחברים לביס מושלם ובאמת לא צריך אבקת מרק.
בקיצור, מוזמנים להגיד לחורף הזה שהוא לא מפחיד אותנו.
מרק ירקות של אמא
חשוב לי להגיד, אתם יכולים לשחק עם הירקות לפי מה שיש במקרר. מה לא לוותר? בצל, סלרי ועגבניה. כל השאר זה בונס 😉
רכיבים:
1 בצל קצוץ דק
1 עגבנייה בשלה קצוצה דק
3 שיני שום כתושות
1 שורש סלרי וקצת מהגבעול קצוצים דק
1 שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ
4 גבעולי סלרי חתוכים גס, שומרים בצד את העלים
3 גזרים קלופים וחתוכים גס
1 בטטה גדולה קלופה חתוכה לקוביות גדולות
2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות
1 דלעת בקוביות עם הקליפה
כרוב לבן חתוך גס
2 קישואים חתוכים גס
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
אופן הכנה:
- בסיר גדול מטגנים בצל, שורש פטרוזיליה ושורש הסלרי עד לשקיפות.
- מוסיפים שום ועגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את הירקות הקשים שבחרתם- בטטה, דלעת, תפוח אדמה, גבעולי סלרי, גזר ומטגנים כמה דקות.
- מוסיפים מים רותחים לכסות את הירקות ומבשלים 20 דקות.
- מוסיפים את הירקות הרכים, קישואים/ כרוב ועלי סלרי.
- מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 20-30 דקות.
- אם יש לכם זמן תשאירו על אש קטנה ותבשלו עוד כשעה, בישול ארוך מעט מפרק את הירקות ויוצר טעמים עמוקים.
בתאבון!
אריאל ברי בן חמו