גם אתם מרגישים שהמרק הכתום הפך להיות המרק הקלאסי?
שהוא מערער על כס המלוכה של מרק הירקות?
מרק מפנק ועבה שעשוי מכל הירקות הכתומים שהצלחתם למצוא.
האמת שאין למרק הזה ממש חוקים מבחינת הירקות ואם בא לכם להוסיף יותר או פחות מכל ירק או שיש ירק שלא פה, תצרפו אותו למסיבה!
זה מתכון למרק מושקע עם בסיס מטוגן אבל אם אין לכם זמן תרגישו חופשי לוותר על שלב הטיגון ולהכניס הכל לסיר ישר לשלב הוספת המים.

עוד נקודה חשובה לפני שמתחילים,  הרבה מהוויטמינים והסיבים התזונתיים בירקות נמצאים בקליפה
לכן נשתמש בירקות שאפשר עם הקליפה על מנת לשמור על הערכים התזונתיים- שוטפים היטב ומוסיפים למרק.

מרק כתום קלאסי
רכיבים:

1 בצל גדול קצוץ
1 סנטימטר ג’ינג’ר מקולף ומגורד
2 גבעולי סלרי ללא העלים
2 שיני שום כתושות
2 גזרים גדולים עם הקליפה
2 בטטות בינוניות עם הקליפה
1/2 דלורית בינונית
1  דלעת חתיכה בגודל כף היד
תבלינים:
כף מלח
כפית פלפל שחור
חצי כפית כורכום
חצי כפית אגוז מוסקט
אופציות להגשה:
– פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
– חלב קוקוס

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים לו את השום, סלרי, וג’ינג’ר, ממשיכים לטגן שלוש דקות
2. חותכים את הירקות לקוביות ומוסיפים לסיר, מטגנים עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים כ2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים עד לריכוך הירקות.
4. טוחנים במוט בלנדר, מוסיפים תוך כדי את התבלינים וממשיכים לטחון, טועמים ומוסיפים תיבול לפי הטעם.
5. אפשר בשלב זה להוסיף חלב קוקוס או להגיש עם פטרוזיליה / חלב קוקוס מלמעלה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

– אם אתם ממהרים אין שום בעיה לוותר על תהליך הטיגון ויש להכניס את כל המרכיבים למים.
– ככל שתחתכו את הירקות יותר קטן זמן הבישול יתקצר.
– אפשר להעשיר את המרק בחצי פחית חלב קוקוס, זה יוצא משגע.
– ניתן להוסיף עדשים כתומות/ תפוח אדמה/ כל ירק כתום שתמצאו.

רגע בריאלי על ירקות ופירות

הרבה מאתנו מקלפים את הירקות והפירות מבלי לדעת שרוב הויטמינים, מינרלים והסיבים התזונתיים נמצאים בקליפה.
שטפו את הירקות והפירות היטב ובכל ירק שאפשר אכלו עם הקליפה, במידה ואי אפשר נסו לקלף קרוב ככל הניתן לקליפה.