צילום: אפרת רענן

הסיפור של מרק פטריות התחיל בקטיף פטריות בצפון.
לא לא, עצרו. (גם אתם דמיינתם מוזיקת רקע כמו בתוכניות כשיש פלאש בק פתאום נקטעת?)
הסיפור התחיל עם אפרת רענן.
אתם כבר מכירים את הצלמת המוכשרת שכבר מזמן הפכה לחברה.
חברה אחרת הזמינה אותי לסיור בקטיף פטריות ויומיים לפני הודיעה לי שהיא לא מצליחה להגיע.
שלא תבינו אותי לא נכון, אין לי בעיה ללכת למקומות כאלה לבד. לרוב המקומות אני אפילו מעדיפה ללכת לבד.
נגיד קניון, למה אתן רוצות שבן הזוג יבוא אתכן?! הוא מפריע ומעכב ושנינו יודעים שהוא לא באמת עוזר.
היפה ולא יפה שלו תלוי רק במידת הסבלנות שנשארה לו.
אני כל הזמן סוטה מהנושא! כן אז לעניינינו, במקרה הזה הרגשתי שאני צריכה חברה אז הצעתי לאפרת לבוא איתי.
היא ספונטנית כמו תמיד ובאה. מה שהיא לא סיפרה לי זה שזה יום ההולדת שלה.
תקשיבו, אם יש משהו מעצבן זה כשאנשים שלא מספרים או מתריעים על יום ההולדת שלהם.
זה לא אישי אפרת, אבל בחייאת!
הרי אנחנו לא נזכור ותנו לנו את האופציה להביא איזה בלון קטן. איזה חתכת עוגה. (כן זה עם מבטא של חתכת).
מה יש לי היום! לא מצליחה לספר סיפור.

צילום: אפרת רענן

בקיצור, אפרת באה לסיור פטריות ויומיים לאחר מכן היה לנו יום צילומים שנקבע לפני תקופה ארוכה.
החלטנו שבעקבות הטיול הוא יהפוך ליום עם מתכוני פטריות.
מה שלא ידעתי עדיין זה ששתינו אוהבת פטריות בצורה קצת אובססיבית.
טוב אז חורף, יום פטריות…. מעניין מה נכין. (את זה כתבתי בנימה צינית עם נגיעה של חיוך. מאז עידן האייקונים מאוד קשה לכתוב בלי לשלב אייקון שיסביר את הנימה נכון?!)

מפה לשם.. מרק פטריות!

רגע לפני שמתחילים:

בואו נדבר רגע על טעמים ואבקת מרק.
אבקת מרק עוף היא מעין תערובת תבלינים מעובדת שבאה לקצר תהליכים ולהחליף את ציר הירקות המקדים.
היום כבר ניתן למצוא תערובות טבעיות יותר או אפילו להכין אבקת מרק ביתית כמו במתכון של רחלי קרוט.
עם אבקת מרק פטריות הסיפור קצת יותר מסובך. או בעצם יותר פשוט תלוי מאיזה צד מסתכלים.
אי אפשר להכין תערובת תבלינים כתחליף לאבקה הקנויה אבל אפשר לעשות ציר ממש בקלות.
מכירים את הפטריות שיטאקי המיובשות האלה שקניתם בשביל להכין סושי ונשארו במזווה?
כן זה. אז אתם יכולים להשרות אותם חצי שעה במים רותחים והמים והפטריות ישמשו כציר.
אין ספק שזה משדרג אבל זה ממש לא חובה.
ועל זה נגיד תודה תודה לעוד טיפ מדהים של עז תלם. 

צילום: אפרת רענן

מרק פטריות עשיר ללא אבקת מרק
רכיבים ל- 4-6 מנות:

2 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
3 סלסלות פטריות חתוכות גס ( אני השתמשתי בשמפניון, פורטובלו ומלך היער אפשר לגוון)
4 שיני שום
4/5  גבעולי טימין (רק העלים) או 2 גבעולי רוזמרין (רק העלים)
2 כפות גדושה קמח כוסמין מלא
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט
1/2 כוס פטריות שיטאקי מיובשות + 2/3 כוס מים רותחים- ראו הסבר לפני המתכון, לא חובה.

אופן הכנה:

1. בסיר בינוני מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. על אש נמוכה בזהירות לשרוף.
2. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות ומוסיפים לסיר.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן כ- 5-10 דקות עד שהפטריות מתכווצות ומגירות נוזלים.
4. אם השרתם פטריות מיובשות מוציאים אותן מהנוזלים (שומרים את הנוזלים) וקוצצים.
5. מוסיפים לסיר את הפטריות המיובשות והנוזלים שלהם, טימין, מלח ופלפל שחור.
6. מערבבים בכוס מים את הקמח עד שאין גושים ומוסיפים למרק.
7. מוסיפים עוד 3-4 כוסות מים, שהמים יחסו את המרק ועוד סנטימטר מעל.
8. מבשלים במשך 30-40 דקות ומגישים.

טיפ טיפה טיפים:

• לא חייבים להוסיף את הקמח, הוא יוצר מרק סמיך יותר כמו שאוהבים במרק פטריות אבל זה לא חובה.
• אם רוצים מרק סמיך יותר אפשר להוסיף עוד כף קמח.
• אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור.
• לגבי הפטריות המיובשות יש הסבר לפני המתכון.
• המרק נשמר במקרר 4-5 ימים.
• ניתן להעשיר את המרק בקרם קוקוס לפני ההגשה.