יש לי דילמה קשה מאוד לגבי עוגות שוקולד בחושות קלאסיות
מצד אחד זאת העוגה שכל אחד רוצה תמיד, עוגת שוקולד נימוחה וקלאסית שמזכירה את הילדות ועוד פלוס לצד הזה שזאת עוגה מהירה להכנה שזה בכלל כיף.
אבל מצד שני כשיש יום הולדת או מפגש חברים זה תמיד מרגיש לי לא מספיק
עם המקצוע קונדיטורית מגיעות דרישות ופתאום העוגה הקלאסית שפעם היתה עושה את כולנו מאושרים כבר לא מספיקה.
אז מה עושים?
משדרגים! לוקחים את עוגת השוקולד הקלאסית והנימוחה ומוסיפים לה פטל, וגם חומרי גלם בריאים יותר אם אפשר..
עוגת שוקולד פטל פרווה מקמח כוסמין.
כמובן שמי שחשבה לפני על השידרוג זאת האחת והיחידה נטלי לוין והמתכון מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים בריאים יותר שלי 🙂

עוגת שוקולד פטל פרווה מקמח כוסמין
רכיבים לעוגה בקוטר 22:

4 ביצים
רבע כפית מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים אורגני
250 גרם שוקולד מריר 60%
130 גרם שמן קוקוס
150 גרם (כוס ורבע) קמח כוסמין מלא
8 גרם (כף) קקאו אורגני
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
150 גרם פטל קפוא- בתמונה מה שאתם רואים זה פטל שחצי הפשיר ולכן לא נשאר בצורתו השלמה, הכל בסדר אפשר להכניס אותו בכל מצב לעוגה.
גנאש:
150 גרם שוקולד מריר 60%
35 גרם (3 כפות) שמן קוקוס

אופן הכנה:

1.מחממים תנור ל – 170 מעלות ומשמנים מעט את התבנית.
2.שוקלים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את הביצים, הסוכר, הוניל והמלח ומקציפים עד לקצף יציב, בהיר ותפוח כ5 דקות.
3. בנתיים ממיסים במיקרו את השוקולד ושמן הקוקוס, בפולסים קצרים ועוצרים כל 10 שניות לערבב עד להמסה מוחלטת.
4. מקפלים בעדינות את השוקולד לתוך הקצפת.
5. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה והקקאו ומקפלים בעדינות לאיחוד.
6.יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל את הפטל בנדיבות.
7.אופים בתנור כ35-40 דק' עד שקיסם יוצא עם מעט פירורים לחים.
8.מצננים את העוגה.
9.ממיסים את השוקולד ושמן הקוקוס במיקרו בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב.
10.מוזגים את הגנאש מעל העוגה ומעבירים למקרר להתייצבות, כשעה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

-לשמוא את העוגה במקרר ולאכול אותה קרה
– ניתן לוותר על הגנאש
-אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שמשתלב עם שוקולד לטעמכם