עוגיות מכונה בריאלי

גרסא קצת יותר בריאה לעוגיות הקלאסיות של סבתא, אלה שבחורף צצות בכל הבתים כמו פטריות אחרי הגשם וחסר לי שאני אגיד שהן תוניסאיות או מרוקאיות, אני מסתכנת בלפתוח פה ויכוח עתיק יומין.

כשהיינו קופצים לסבתא לקפה, לא בחגים ולא לשבת, ככה סתם לתה, שעה בדרך למקום אחר או בחזרה ממנו,
היינו מתיישבים בשולחן המטבח הקטן זה שבשבתות היה רק תחנת ביניים של סלטים בדרך לפינת האוכל הגדולה.
יושבים עם קנקן תה מלא בנענע ולימונית שסבא קטף מהגינה אחרי שנשלח על ידי סבתא למשימה ואז הן היו נשלפות,
מהארון הפינתי במטבח הקטן, זה שמאכיל גדודים, קופסת פח מאולתרת המכילה את העוגיות הקלאסיות- עוגיות מכונה.

עוגיות מכונה בריאלי

הן לא היו עוגיות שמדברים עליהן או נפגשים להכין אותן ביחד,
לא העבירו את המתכון שלהן כמו את של בולו או מקרוט,
הן פשוט היו שם תמיד, אין לי מושג מתי היא הכינה אותן אבל הן תמיד חיכו לנו, כמו בהזמנה אישית, לאחותי את השרופות יותר, לי את הבהירות ולאמא שלי את הקצה, כל פעם רק קצה של עוגיה בגישת ” אכלתי רק את הקצה אני לא נוגעת בעוגיות” כנראה שהרבה שנים אכלנו עוגיות בלי קצוות…
הקורונה הרחיקה, סגרה, מנעה וכבר אין עצירה אצל סבתא בדרך לאנשהו, כבר אין נסיעה לאנשהו ופתאום התחיל לאט לאט לחלחל לו געגוע, געגוע לעוגיות הפשוטות האלה שלא קיבלו מספיק קרדיט במהלך השנים. אריה דודי שלף מתכון ואפילו הגיע אלי עם משלוח אחרי הלידה מקרית חיים הרחוקה, אחריו אמא שלי נכנסה למטבח ושחזרה עוד מתכון ומפה לשם גם החורף ניזכר שזה זמנו ולא השאיר לי ברירה אלא להעלות לנו מתכון בגרסה קצת יותר בריאה עם קמח כוסמין מלא כמו שאני הכי אוהבת כדי שחלילה התה לא ישאר יתום.

עוגיות מכונה בריאלי

עוגיות מכונה מקמח כוסמין מלא
רכיבים. לכ – 50-60 עוגיות:

200 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר קנים או קוקוס
2 ביצים L
1 גרידת תפוז
1 מיץ מתפוז אחד
5 גרם (1 כפית) תמצית וניל
קורט מלח
25 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
50 גרם (1/4 כוס) שומשום
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
500 גרם (1/4 3 כוסות) קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר כ- 5 דקות במהירות בינונית, עוצרים מידי פעם להוריד את החמאה מהדפנות.
2. מנמיכים את המהירות ומוסיפים ביצים, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, וניל ומלח ומעבדים עד לאיחוד.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומעבדים רק עד לאיחוד, מינימום עיבוד.
4. מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מאחדים מעט עם הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה קירור.
5. מחממים תנור ל – 170 מעלות בחום עליון תחתון.
6. מעבירים את הבצק למכונה ויוצרים צורות, אפשר לעשות עם הבצק כל צורה גם אם אין מכונה.
7. אופים כ – 15-20 דקות או עד שהעוגיות זהובות. מצננים לחלוטין והולכים להכין תה

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• שדרוגים: אפשר להוסיף תבלינים כמו אניס או תמצית שקדים זה מאוד משדרג.
• לגרסה פרווה אפשר להמיר את החמאה בתחליף טבעוני כמו נטורינה וכו’, לא בשמן קוקוס או שמן נוזלי יהיה מאוד קשה לעבוד עם הבצק.
• את העוגיות שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדש כשלושה שבועות.