עוגיות מלוחות מקמח כוסמין בטעם  פרג ובצל
יום שבת בבית של אמא
יש הפסקה (קצרה במיוחד)
בין ארוחת בוקר לארוחת צהריים
הפסקה שאמא תמיד קוראת לה “הספרייה”
כולם בשקט, יושבים בסלון ביחד, אבל לא מתקשרים
כל אחד קורא משהו אחר,

אחד ספר, אחד עיתון ואני עוברת על ספרי המתכונים
סתם מסתכלת, מקבלת השראה
הפעם עברתי על ספר המתכונים “פרוה” של מירי ליבוביץ’ שרוסטר
ספר שאני זוכרת טוב מאוד מהילדות
כילדה הייתי אחראית על הקינוח בכל ארוחה (לא שזה השתנה..)
תמיד אפיתי מהספרים ופרווה היה אתגר גדול בשבילי,
לא ידעתי איך להפוך את המתכונים לפרווה ולכן כל ארוחת שישי אפיתי מהמתכונים של הספר הזה.
בשבת התעכבתי על החלק המלוח של הספר,
זה שלא שמתי לב אליו עד היום והמתכון הזה תפס אותי
כבר ביום ראשון נכנסתי למטבח לנסות.

אז בגרסה שלי הוא כבר לא פרווה וגם הקמח הפך לקמח כוסמין מלא וזה מדהים.
אני מזהירה אתכם, זה אחד המתכונים הכי ממכרים שיצא לי להכין.
ממש עכשיו אני בקרב מבטים עם הצנצנת לידי, אולי עוד אחד קטן?

עוגיות מלוחות פרג ובצל מקמח כוסמין
רכיבים:

150 גרם חמאה מלוחה קרה, בקוביות קטנות.
210 גרם (1/2 1) כוסות קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
2 ביצים
5 גרם (כפית) מלח
3 גרם (1/2 כפית) פלפל שחור
1 בצל גדול קצוץ דק
50 גרם (1/2 כוס) פרג
3 כפות מים

אופן הכנה:

1. במחבת מטגנים את הבצל עד להשחמה ומצננים.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שוקלים קמח, מלח, פלפל, אבקת אפייה וקוביות חמאה ומעבדים לפירורים קטנים.
3. מוסיפים מים, פרג, בצל וביצים ומעבדים רק עד ליצירת בצק.
4. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכחצי שעה.
5. מחממים תנור ל200 מעלות.
6. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה למשטח דק כ1/2 סנטימטר, הבצק יכול להיות קצת דביק וזה בסדר.
7. קורצים בעזרת חותכן עוגיות לעיגולים ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה, חוזרים על הפעולה עם הבצק שנשאר עד שנגמר הבצק.
8. אופים בתנור שחומם מראש כ10-12 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים, מצננים לחלוטים ומעבירים לקופסה אטומה.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו