אחת העוגות שנמצאת ברשימת החלומות שלי כבר יותר מידי זמן זאת עוגת גבינה אפויה.
היו לי הרבה דרישות אליה והיא לא אהבה את זה,
היא צריכה להיות מגבינה 5%, ללא אינסטנט פודינג ובלי תוספת אחרות. ככה, עוגת גבינה נקייה.

כל כמה חודשים ניסיתי, ניסיון כושל ועזבתי אותה לנפשה.
ואז זה קרה – דייט אפייה עם מרגש במיוחד עם זהר לוסטיגר- הבלוג עם השם האהוב עלי "לאכול טוב".
מעבר לבלוג עם אוכל בריא ומתכונים שאני חורשת עליהם (כמו מרק עגבניות, גזר ועדשים שהפך להיות המרק האהוב על שֹהם)
יש לה גם את אחד מספרי הבישול היפים ביותר שראיתי ובעיניי הוא המתנה המושלמת לכל אחד.
זהר אחת מהנשים השנונות והמצחיקות שהכרתי ותפסתי אותה באמצע שיפוצים בבית ולפני נסיעה לטיול בתנועת הנוער עם הבנות שלה.
אז בין בדיחה לבדיחה היא אמרה לי יאללה- תכיני מה שאת הכי רוצה כי אין לי כוח וזמן להכין משהו.

אתם כבר הבנתם מה אני הכי רוצה- עוגת גבינה!
אז הגיע הזמן לחזור לשולחן הניסיונות, להקציף, לערבב, לשטח, להשתטח, להיבהל, להתלהב, לטעום ולחייך.
זהו זה, זה קרה.
זהר לוסטיגר בשן את נערת המזל שלי.
נכון שבסוף הכנו מלא עוגות אחרות אבל את זאת אכלנו ביחד לפני שהתחלנו לאפות שזה לא פחות חשוב.
עוגה גבינה קלילה ואוורירית, ביסים של ענן ואושר שאתם אוכלים אפילו בלי רגשות אשם.

לחצו כאן לכל המתכונים ללא גלוטן
לחצו כאן לכל המתכונים לשבועות

עוגת גבינה מ – 5 מרכיבים בלבד
רכיבים לתבנית עגולה 22 או מרובעת 20*20:

3 ביצים מופרדות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר קנים
375 גרם (מיכל וחצי) גבינה לבנה 5%
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
100 גרם (1/2 גביע) שמנת חמוצה 9%

לציפוי:
100 גרם (1/2 גביע) שמנת חמוצה 9%
40 גרם (3 כפות) סוכר קנים

קישוט:
ממליצה לשדרג ולקשט בפירות וממרחים- תותים/ פירות יער/ ריבה אדומה וכו.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים עם סוכר לקצפת תפוחה ויציבה.
3. בקערה גדולה מערבבים לתערובת אחידה חלמונים, קורנפלור, שמנת חמוצה, גבינה לבנה ואם תרצו להוסיף קליפת לימון או וניל זה הזמן.
4. מעבירים שליש מהקצפת לתערובת הגבינה ומקפלים מעט בעדינות.
5. מעבירים לתערובת הגבינה את כל הקצפת ומקפלים עד לאיחוד מלא.
6. מעבירים לתבנית מתאימה ואופים כ30-40 דקות או עד שהעוגה יציבה ומשחימה מלמעלה.
7. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, העוגה שוקעת מעט אל תחששו זה בסדר.
8. ציפוי: מערבבים היטב את השמנת והסוכר ומורחים בשכבה אחידה על העוגה.
9. מעבירים לקירור של לילה במקרר ומגישים עם הקישוט של הממרח או הפירות שבחרתם.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להוסיף לבלילה קליפת לימון או תמצית וניל
• את העוגה שומרים במקרר בקופסה אטומה עד חמישה ימים.