תכננתי לבוא ולספר לכם איך עוגת לימון מקמח כוסמין עם אוכמניות הומצאה
איך ניסיתי אותה ולא הצלחתי
ואז קבעתי עם קרן אן גיימן המהממת שאוהבת פירות יער אז אמרתי שננסה עוד פעם
ואיך הפעם יצא ממש טוב
כנראה שלקרן יש מגע קסם
ואז התלבטתי אם לעשות במאפינס או בעוגה כי שניהם יצאו מעולה
אז אמרתי שאקרא לזה עוגה ואפרסם שאפשר לעשות גם מאפינס

גם חשבתי להגיד על כמה שזה קל להכין את זה וזה בכלל פרווה וגם קופא ונשמר טוב
ואולי לכתוב על הסירופ ששמים מעל איך זה משדרג את העוגה ולא כדאי לוותר על זה
ולהזכיר שגם עם פטל קפוא זה יעבוד ולא רק עם אוכמניות
אבל האמת שאין לי ממש זמן לכתוב את כל זה אז אני פשוט אכתוב את המתכון 🙂

עוגת לימון מקמח כוסמין עם אוכמניות
רכיבים ל12 מאפינס או עוגת אינגליש קייק:

50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
2 ביצים M
50 גרם (1/4 כוס) קרם קוקוס
40 גרם (1/4 כוס פחות 2 כפות) מיץ לימון
1 קליפת לימון מגורדת (רק החלק הצהוב)
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם (3/4 כוס פחות כף) קמח כוסמין מלא
25 גרם (1/4 כוס) שקדים טחונים
100 גרם (כוס) אוכמניות טריות/קפואות

לסירופ:
60 גרם (1/4 כוס) מיץ לימון
40 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר קנים אורגני
25 גרם (2 כפות) מים רותחים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הגלם מלבד האוכמניות עד לאיחוד.
3. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת או לתבנית מאפינס עם עטרות נייר (מאנז’טים)
5. אופים בתנור שחומם מראש 20-25 דקות לקאפקייקס, 35-45 לעוגה, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על השקדים ולשים עוד קמח כוסמין- 125 גרם קמח כוסמין.
• ניתן להוסיף כל פרי יער אחר שאתם אוהבים קפוא או טרי.
• לגרסה טבעונית ניתן להחליף את ביצים ב1/2 כוס רסק תפוחים

רגע בריאלי על לימון

בלימון טרי יש כמות גדולה יחסית של ויטמין C,
אשר מתפקד כנוגד חימצון חשוב מאוד,
מעודד יצירת תאי דם לבנים, בעל יכולות מחטאות ומחזק את המערכת החיסונית.
בלימון אחד יש כ40% מהצריכה היומית של ויטמין c.