“תגידי, את מכינה עוגות מקמח שיפון?”
יעל התזונאית שאלה אותי אחרי שסיפרה לי כמה חשוב מבחינה בריאותית לגוון בין הקמחים השונים.
הכרתי לראשונה את קמח השיפון בהשתלמות לחם בלימודי הקונדיטוריה אצל אסטלה.
אחד הקמחים הכי דחוסים וכבדים שנגעתי בהם.
היה לי ברור שזה הקמח המושלם לכיכר לחם כזאת גדולה וחומה עם אופי
אבל הקמח הכי נורא שיש לעוגות ועוגיות
שם נפרדו דרכנו.
אז כמובן שעניתי “לא, זה קמח דחוס ולא מתאים לאפייה”
ונשארתי עם המחשבה הזאת..

ואז נטע לבנה נכנסה לתמונה
התגעגעתי קשות לנטע והחלטתי שהגיע הזמן לשבת לקפה
מי שבטעות לא מכיר נטע תזונאית מהממת
בעלת בלוג מתכונים במטבח של נטע.
מעבר לכל הטוב הזה היא צלמת ולא סתם צלמת, צלמת מוכשרת בטירוף ואני מכורה קשות לצילומי אוכל שלה.
מה שהוליד את זה:
הכרזתי שאני עושה ניסויים על מתכונים ואם יצא טוב אני מגיעה לסשן צילומים לפני הקפה
תודו שאחרי התמונות האלה גם אתם מכורים לצילום של נטע!!!
אז קרה מקרה והניסויים הצליחו ואפילו יצאה עוגה טעימה בטירוף מה שאומר שזכיתי בצילום של נטע!
עכשיו אחרי שהזלתם ריר על המסך והתלהבתם מהצילום נשאר להדליק תנורים ולאפות עוגת שוקולד שווה בטירוף.

עוגת שוקולד מקמח שיפון מלא:
רכיבים לעוגת אינגליש קייק

100 גרם (1/2 כוס) שמן זית בכבישה קרה
1 ביצה/ 60 גרם (1/4 כוס) רסק תפוחים
210 גרם (3/4 כוס+ 2 כפות) חלב סויה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני
קורט מלח
30 גרם (3 כפות שטוחות) קקאו אורגני
60 גרם (1/3 כוס + כף גדושה)  קמח שיפון
40 גרם (1/3 כוס) קמח כוסמין מלא
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
75 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל170 מעלות.
2. מנפים לקערה גדולה קקאו ומוסיפים קמחים, סוכר, מלח ואבקת אפייה, מערבבים לאיחוד.
3. מוסיפים את כל שאר הרכיבים ומערבבים עד לאיחוד.
4. מעבירים לתבנית עוגת אינגליש קייק ואופים כ25-35 דקות. עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים בלבד.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן להחליף את השוקולד בעוגה לכל שוקולד שאתם אוהבים.
• ניתן להחליף את החלב סויה בכל משקה חלב טבעוני שאתם אוהבים- שקדים, אורז..
• ניתן להחליף את הסוכר קנים בכל סוכר גבישי אחר שאתם אוהבים.