כל יום מתחיל אותו הדבר.
השעון מצלצל ב7:00, אני קמה בקושי, מתלבשת ועוברת לסלון.
מכינה משהו לשתות, פותחת את המחברת וחושבת- מה אני רוצה להספיק היום? באיזה סדר? מה יהיה הלוז?
הוא לא בבית,
הוא כבר במכון עוד רגע יחזור ואני מדליקה את הדוד.
הוא חוזר, נשיקה, מקלחת, מכין לעצמו משהו מהיר לאכול, מתארגן, מארגן ויוצא.
אני תוך כדי כבר צוללת לעבודה, להספיק כמה שיותר, הכי מהר שאפשר.

ואז הגיע שיתוף הפעולה עם פיראוס שהוציאו גבינה חדשה – "פרובטו" גבינה יוונית מלוחה,
סיפרו לי על הדרך המסורתית שמכינים אותה "סיגה סיגה"- לאט לאט ביוונית.
איך האווירה של הכנת הגבינה מלווה ונשארת בדרך האכילה, לאט לאט.
הכל ברוגע נותנים כבוד לאוכל, לזמן ולביחד.

הלכתי לישון עם המחשבה מה אני מכינה עם הגבינה הזאת ואמרתי שננסה מתכון שהרבה זמן כבר רציתי,
פיתות משני מרכיבים בלבד, פיתות על המחבת קראנצ'יות כאלה שאתה רק מחפש מה לנגב איתן.
קמתי עם השעון של 7:00, הוא כמובן לא שם ובי נשאר הצורך הזה לנסות את הפיתות המדוברות.
לא הספקתי להחליף את הפיג'מה ואני מוצאת את עצמי מגלגלת ומרדדת פיתות.
מטגנת אחת, ועוד אחת,
הפעולה הזאת, שכל פעם פיתה אחת נכנסה למחבת ואי אפשר להכין את כולן ביחד גרמה לזמן לעצור.
על כל אחת השגחתי ובמקביל הנחתי למחשבות להתגלגל.
לקום לאט, לתת לבוקר להיכנס, לחשוב מה בא לי שיקרה היום ולא מה אני אספיק.
חתכתי כמה ירקות והוצאתי עוד גבינה, הכנתי סלט עגבניות בסגנון יווני.
הוא נכנס והיה שולחן שלא מבייש חאפלה יוונית מסורתית, שקלתי להכניס קצת חול וגיגית מים הביתה ליצור עד הסוף את אווירת הים.

אכלנו, בלי להסתכל על השעון.
"סיגה סיגה".
קצת פיתה, קצת סלט, לנגב פה ושם.
ודיברנו. ממתי מספיקים לדבר בבוקר?
לקחנו את הזמן לאכול ברוגע, להעריך את האוכל, כל מרכיב ומרכיב, להעריך את הביחד.
תקשיבו, היוונים יודעים על מה הם מדברים.
אם זה בוקר, ערב או אפילו שבת, קחו לעצמכם את הזמן, להכין, לאכול, תנו עוד איזה ניגוב, רגע לפני שחוזרים למירוץ החיים.

פיתה במחבת מ – 2 מרכיבים: קמח כוסמין וגבינה יוונית
רכיבים 12-16 פיתות:

1 חבילת גבינה פרובטו 5% של פיראוס
200 גרם קמח כוסמין מלא

אופן הכנה:

1. מערבבים בקערה גדולה קמח וגבינה, זה ירגיש בהתחלה שיש יותר מידי קמח אבל אל תדאגו זה מסתדר אחרי כמה דקות לישה.
2. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג.
3. מקמחים את משטח העבודה- עובדים עם הרבה קמח. משטחים כל כדור ומרדדים לעיגול דק מאוד, כמה שיותר דק יותר טעים.
4. מחממים מחבת רחבה וכבדה (ללא שמן).
5. מניחים בזהירות את הפיתה הראשונה, לאחר שהיא מתנפחת מעט ונחרכת, הופכים לצד השני לעוד כחצי דקה, לא יותר אחרת הפיתה הופכת לקרקר.
6. ככה ממשיכים עם כל פיתה, מגישים בליווי סלט או כל ממרח שאתם אוהבים.

סלט עגבניות בניחוח יווני
רכיבים:

1 חבילת עגבניות שרי חצויות
1/2 בצל סגול חתוך לרצועות
1/4 חבילת גבינת פרובטו 5% של פיראוס מחלב עיזים ובקר חתוכה לקוביות
חופן שבבי שקדים
חופן עלי נענע
כף שמן זית איכותי

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל הרכיבים מלבד הגבינה.
2. מפזרים מלמעלה את הגבינה ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו