קינואה ברוטב פסטו
קינואה ברוטב פסטו, מנה כיפית וטעימה לארוחה קלילה, לאחרונה אני עושה הכל ברוטב פסטו, אפשר לקנות אותו אבל אם תכינו פסטו איכותי וביתי כמו במתכון של אמא, אפילו תרוויחו המון ירקות ירוקים שנוספו לתזונה שלכם אבל בדרך ממש מגניב ושלא נתקעת בשיניים 😉
קינואה ברוטב פסטו הפכה להיות מנה קבועה אצלנו בעקבות קורס בישול בריא שלקחתי בקמפוס ברושים.
לפני ארבע שנים למדתי קונדיטוריה במסלול נרחב וארוך, מאז המטבח היה בית הספר שלי אבל הרגשתי שחסר לי, הרגשתי שאני מתגעגעת לספסל הלימודים ואני רוצה ללמוד ולהתפתח עוד בעיקר בתחום האוכל הבריא.
חיפשתי קורס רחב לבישול בריא וזה כל כך קשה למצוא בארץ! בסוף עלה לי רעיון, לקחת קורסים בנושא תזונה מתוך לימודי נטורפתיה, כך נרשמתי ללימודי קורס בישול בריא מעשי ועיוני בברושים. אלו בעצם שני קורסים האחד עיוני בו מדברים ומלמדים על חומרי הגלם והשני מעשי שמתקיים ממש בכיתת בישול שם בישלנו ביחד כל שבוע במשך כמה שעות.
קינואה ברוטב פסטו
אין לתאר כמה הקורס הזה חוויתי, כמה פתחתי את הראש לחומרי גלם חדשים שלא הכרתי, לשילובים שלא העלתי על דעתי ולטעמים שלא העזתי לטעום, את כל זה הכנסתי למטבח שלי, הייתי חוזרת מהשיעורים נרגשת ומלאה ברעיונות למתכונים חדשים ובידע קונקרטי איך ליצר מתכון שהוא טעים אבל גם בריא ומזין יותר.
לכן כל כך התרגשתי כשברושים פנו אלי והציעו שאפרסם לעוקבים של הבלוג את הקורס הבא שמתחיל ב-22.2.2022 ואפילו מעניקים לכם הטבה- ההשמה ללא דמי הרשמה למי שמגיע דרך הבלוג "בריאלי"- אני שמה לכם פה את כל הפרטים על הקורס.
ואם אנחנו כבר מדברים על מתכון חדש באווירת קורס אז קבלו כמה עובדות שלמדתי בקורס על חומר הגלם המככב שלנו- קינואה.
קינואה הידעת?
- מקום הקינואה בשבטים האינדיאנים ורק בשנות ה-80 התחילו לגדל אותה ברחבי ארה"ב
- אם במקרה הגעתם לאיזור הגידול של קינואה תדעו שגם העלים שלה אכילים
- קינואה מכילה חלבון מלא ושווה באיכותו לחלבון מן החי (!!) והוא אפילו חלבון איכותי דל בשומן ובכולסטרול.
- היא אינה מכילה גלוטן
- הברזל בקינואה מצוי בכמות משמעותית.
- בקינואה קיים מנגנון לעידוד הפרשת הורמון גדילה, זה אחד המאכלים המומלצים לילדים בכללי ובעיקר למעוכבי גדילה או בתת תזונה.
- חשוב לדעת- יש מחקרים הטוענים שקינואה לא מומלצת לחולים במחלת הסרטן.
קינואה ברוטב פסטו
1/2 1 כוסות קינואה
2/3 כוס אפונה קפואה
פסטו- אפשר גם קנוי:
1 צרור כוסברה
1 צרור בזיליקום
3 שיני שום
1 כפית מלח גס
גרידה מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
1/2 כוס אגוזי מלך/ צנוברים/ קשיו
1/2 כוס שמן זית
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס פרמזן מגורד- לא חובה
אופן הכנה:
- מסירים את הגבעולים העבים והגסים מהבזיליקום ומהכוסברה, שוטפים ומייבשים.
- מכניסים למעבד המזון את העלים, מלח גס, פלפל שחור, מיץ לימון, גרידת לימון ורבע כוס שמן זית ומפעילים בפולסים קצרים עד שהעלים נקצצים.
- מוסיפים את הגבינה המגורדת, האגוזים ואת רבע כוס שמן הזית שנשאר וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם כמעט חלק.
- מרתיחים סיר עם מים רותחים ומבשלים את הקינואה ממש כמו פסטה, 12-15 דקות ומסננים מהמים.
- אם רוצים להוסיף אפונה קפואה מוסיפים אותה לפני הקינואה למים הרותחים, מביאים לרתיחה שנית ומוסיפים אליה את הקינואה וכףך מבשלים עד שהקינואה מוכנה.
- מסננים את הקינואה ומחזירים אותה לסיר, מוסיפים את הפסטו, מערבבים ומגישים. אפשר להגיש עם עגבניות שרי או טופו מוקפץ זה משדרג.
בתאבון!
פרסום בשיתוף ברושים