המנה הזאת הייתה אחת מהמתחרות הראשיות על ליבי בתחרות המנה האהובה של אמא
לשאלתכם הבולונז ניצח אבל הקציצות אפונה ברוטב עגבניות הגיעו ממש צמוד בספירת הקולות
כשהתחשק לי להכין בבית ניגשתי בחשש רב להכנה, היו לי כמה ניסיונות לא נעימים עם קציצות ברוטב בעבר שכללו התפרקות
תכלס זה הפך לסוג של בולונז אז כמו שאתם מבינים לא ממש התלוננתי אבל בכל זאת..
התחלתי לחפש באינטרנט מתכון וניסיתי לשלב בין כולם, לא רציתי לשגע את אמא בעבודה שתתן לי את המתכון שלה אז ניסיתי לגלות עצמאות
מפה לשם התקשרתי עליה כל חמש דקות בשיחה שנפתחה ב “פעם אחרונה מבטיחה”
אז אמא אני מצטערת אבל האמת.. היה שווה את זה 🙂

קציצות בשר ברוטב עגבניות ואפונה-
קציצות עם מלא מלא רוטב כמו שאנחנו אוהבים, ממליצה להגיש עם אורז מלא בצד
רכיבים:

לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
1 בצל מגורד וסחוט
3 שיני שום כתושות
1 ביצה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית סודה לשתייה
לרוטב:
1 בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
8 עגבניות בשלות קצוצות דק או שלוש עגבניות ופחית עגבניות חתוכות
1/4 כוס מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
2 כוסות אפונה קפואה

אופן הכנה:

1.מכינים את הקציצות: מערבבים בשר, פטרוזיליה קצוצה דק, בצל מגורד סחוט, שום כתוש, ביצה וכל התבלינים.
2.לשים טוב טוב כ3 דקות ממש עם הידיים שכל המרכיבים יתחברו ויתאחדו, הלישה הטובה היא אחת הדרכים לשמור על הקציצות של יתפרקו, 3.משאירים בצד לספיגת טעמים.
4.מכינים את הרוטב: במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים שום, עגבניות ומים ומביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש, 5.מכסים את המחבת ומבשלים כחצי שעה.
6.לאחר חצי שעה טוחנים מעט את הרוטב בעזרת מוט בלנדר.
7.מוסיפים את האפונה ומערבבים.
8.יוצרים קציצות מהבשר ומסדרים אותם בסיר. זה בסדר אם הרוטב לא מכסה את הקציצה לחלוטין.
9.מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה-בינונית כחצי שעה.
10.לאחר חצי שעה פותחים הופכים את הקציצות בעדינות ומבשלים עוד כחמש דקות עם מכסה פתוח.
בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

– הקציצות מאוד מתובלות ומיוחדות, תרגישו חופשי להוסיף או להוריד כל תבלין שתרצו לפי הטעם