דמיינתי את הסיר הזה לפני שהוא נוצר. דמיינתי קציצות שוחות ברוטב עגבניות. כמו של אמא שמכינה ארוחת צהריים בפעם המיליון בטעמים שהיא יודעת שהילדים שלה הכי אוהבים. דמיינתי קציצות עדשים ברוטב עגבניות שעושות תחושה של בית אבל בית בשנת 2020 שהבית כבר אוכל פחות בשר ויותר אוכל מהטבע וכנראה שאחד הילדים טבעוני והיא מכינה קציצות טבעוניות. בית שהאמא עובדת וקרייריסטית אבל לא מוותרת על להכין ארוחת צהריים ובגלל זה זה טעים וביתי אבל מהיר ופשוט במיוחד.
חלומות שלמים בניתי על המתכון הזה ולא היה לי מושג איך הוא יצא. אני מתחילה לכדרר כדורי עדשים ולא יודעת אם הכל יתפרק או יחזיק. חברים שהיו לידי בהכנה הציעו לזרוק טימין או בזיליקום כי זה הולך מדהים עם רוטב עגבניות אבל האמא שאני דמיינתי היא מאמא היא מבשלת עם כמון ופפריקה כמו סבתא שלה.

זרמתי, הכנתי את המתכון, הכנסתי לתנור את הקציצות, הוצאתי וישר לרוטב. יצא מדהים. החברים שהיו לידי גנבו ביס ועוד ביס וכבר לא נשאר אז אחרי יומיים הכנתי עוד פעם וכבר כמות כפולה.

איך התחלתי לבשל אוכל מהטבע? היו שתי נקודות תפנית בחיים שלי, טוב אולי שלוש.
הראשונה היא שיצאתי מהבית ולא היתה לי ברירה הייתי צריכה להתחיל לבשל. לאפות כבר אפיתי מגיל קטן אבל פתאום הבנתי שאין ברירה ואני לא יכולה להתקיים על שניצל קפוא ואוכל מוזמן.
השניה פחות נקודתית אבל משהו בסביבה הבריאה ובידע שרכשתי ואפילו בחברים החדשים (היי שקמה ודניאל) משך אותי לחומרי גלם טבעיים יותר והרחיק אותי מאוכל מהחי.

השלישית היא אתגר 14 יום של נעמה גפן. אני לא חושבת שיש לנעמה מושג כמה האתגר הזה היה משמעותי בחיי. בפעם הראשונה שעשיתי אותו לפני שנה זה היה בהחלט אתגר מאתגר במיוחד. במשך 14 יום לא לאכול סוכר, גלוטן ומוצרים מהחי, זה בערך כל מה שהיה בתפריט שלי והייתי אבודה ורעבה. זה גרם לי להכיר חומרי גלם חדשים ולהתאהב בירקות וקטניות ולגלות עולם חדש ומסקרן שגורם לי להרגיש ממש ממש טוב. מאז חומרי הגלם האלו נכנסו לי יותר ויותר לתפריט ולראש.

לפני חודש חזרתי מאיסטנבול ומאז לא הצלחתי לחזור לאיזון שלי, אכלתי הרבה יותר מידי הרגשתי מנופחת וכבדה ועליתי במשקל והחלטתי שזה הזמן לנקות ולהתאפס ואני צריכה עזרה. הצטרפתי פעם נוספת לאתגר והפעם גם שהם הצטרף אלי. אני ביום ה – 10 היום ואני מרגישה מדהים. קלה יותר, שמחה יותר, אני שולטת במה שאני אוכלת ולא האוכל שולט בי, אני אוכלת המון ירקות ומכבדת את הגוף שלי ולא מכניסה אליו את כל מה שבא ליד, זה פתח לי את הראש ואפילו ירדתי כבר שני קילו בעשרה ימים. אני ושהם הולכים כל יום לישון בהרגשה שעם שינויים קלים היינו רוצים להמשיך בתזונה הזאת בחיינו. ולא תאמינו! המתכון הזה מותר באתגר! אז בינינו, זה לא ממש אתגר זה פשוט שבועיים של שינויי חשיבתי. עוד חודש נפתח עוד סבב של אתגר ככה לפני פסח לאזן את התזונה ולהתכונן לחג יש לכם פה את הפרטים.

קציצות עדשים ברוטב עגבניות של בית

קציצות:
1 כוס עדשים שחורות מושרות כ – 6 שעות.
1/2 בצל לבן בינוני
1/2 כוס קמח שיבולת שועל
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית שחור פלפל

רוטב עגבניות:
1 כף שמן זית
700 גרם (1 בקבוק) רוטב עגבניות פאסטה*
3 שיני שום
1 כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. קוצצים את השום ומניחים במחבת רחבה עם כף שמן זית. מטגנים 2 דקות בזהירות שלא יישרף.
2. מוסיפים את רוטב העגבניות, ממלאים את בקבוק הרוטב במים ומוסיפים לסיר.
3. מתבלים ומשאירים על אש בינונית- נמוכה בזמן שמכינים את הקציצות.
4. מחממים תנור ל – 180 מעלות בתוכנית טורבו.
5. מסננים את העדשים מהמים ומעבירים למעבד מזון, מוסיפים את כל חומרי הגלם כולל התבלינים וטוחנים עד למרקם כמעט חלק.
6. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים, במהלך ההכנה לוחצים היטב כל כדור וסוחטים נוזלים מיותרים.
7. מניחים על תבנית נייר אפייה ובעזרת מברשת מברישים כל כדור בשמן זית. שלב זה של השימון לא חובה אבל הוא משדרג 🙂
8. אופים כ – 20-25 דקות עד שהקציצו משחימות ומזהיבות.
9. מעבירים את הקציצות לרוטב, מוסיפים עוד מעט מים לרוטב במקרה הצורך, הרוטב צריך להגיע עד ל 1/2 מגובה הקציצה. מערבבים מעט את הסיר בשביל שהרוטב יכסה את כל הרציצה ומבשלים עוד 5 דקות.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• את הקיצות שומרים במקרר עד כ – 5 ימים.
• אפשר להקפיא גם לפני הרוטב וגם עם הרוטב.
• אפשר להכין עם שיבולת שועל דקה "אינסטנט" במקום קמח שיבולת שועל
• רוטב העגבניות זה מחית עגבניות ללא תוספת סוכר או מלח. אפשר לבחור כל סוג אחר בסופר או להכין רוטב שאתם אוהבים.