חג רולדות שמח לכולם!
אתם לא מבינים כמה זמן אני רוצה להכין רולדה שוקולד
אני תמיד מדמיינת שהראש שלי הוא כמו לוח מודעות ואז יש דברים שנופלים ואני שוכחת ויש דברים שמישהו תקע עם נעץ ממש חזק בפינה של הלוח ואני פשוט לא מצליחה לשחרר את זה עד שאני עושה את זה.
הסתובבתי חודשים עם הרצון הזה ובאחת השיחות חברה אומרת לי נו תכיני לפסח זה חג הרולדות.
צודקת לגמרי!

הגיע יום צילומים למתכוני פסח ואני מכינה את כל העוגות ואת הבסיס לרולדה.
תוך כדי הצילומים אני אכין את הקצפת והתותים ונצלם הכל.
הגענו לסוף יום הצילומים ואני מתחילה לסדר את כל הדברים ופתאום אני רואה אותה
מסתכלת עלי בעיניים בוכיות, שכחת אותי?
אוי לא! אני עוטפת ומכניסה למקפיא. אולי בפסח 2025 נצלם אותך סוף סוף.

הגיע פסח, יום לפני החלטנו שבדרך לארוחת חג אנחנו עוצרים אצל המשפחה להגיד שלום.
אני כבר יודעת שאין שום סיכוי שיקבלו אותי בהבנה בשום בית בפסח אם אני אגיע בלי עוגה.
ב9:00 יוצאים וב8:00 יש לי תור לציפורניים שכולנו יודעים שתור לציפורניים לפסח לא מזיזים גם אם פרצה מלחמת עולם שלישית.
מוכנים לזה? זה עומד להיות קשוח אבל זאת הישורת האחרונה.
למקומות, היכון צא!
00:30 הרולדה יוצאת מההקפאה
6:00-6:30 שעון מעורר עם 10 נודניקים.
6:30-7:00 התארגנות ואריזה לשבוע פסח מחוץ לבית
7:00-7:15 הקצפת קצפת גבינה לבנה וחיתוך תותים
7:15-7:30 הרכבת הרולדה
7:30-7:40 צילום הרולדה- אם כבר מכינים חובה להעלות לכם מתכון.
7:40-7:45 אריזת הרולדה לנסיעה
7:45 יציאה לקוסמטיקאית
8:00 מבצע פסח הסתיים בהצלחה ועשיתי פראנצ'. תודה רבה לכולם.

רולדה שוקולד וקצפת גבינה 5% ללא קמח
רכיבים:

רולדה:
4 ביצים
קורט מלח
100 (3/4 כוס) סוכר קנים אורגני
3 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
35 גרם (רבע כוס) קורנפלור
35 גרם (רבע כוס) קקאו אורגני
5 גרם (כפית) אבקת אפייה

מילוי:
250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
200 גרם גבינה לבנה 5%
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
3 גרם (1/2 כפית) מחית וניל
8-10  תותים יפים

לקישוט:
30 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים ביצים, סוכר וקורט מלח עד לקבלת קצף בהיר ותפוח, ממש תנו לזה זמן, כחמש דקות.
3. מנפים פנימה את הקורנפלור, אבקת האפייה והקקאו ומאחדים בעדינות בתנועות קיפול.
4. משטחים את התערובת בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ –  10-15 דקות, עד שהרולדה רכה וקפיצית למגע.
6. טיפ מסבתא: מניחים על הרולדה מגבת, הופכים ומגלגלים, כך שהמגבת מבחוץ והרולדה מפנים, נותנים לה להתקרר בצורה מגולגלת בתוך מגבת וכך היא נשארת גמישה ונוחה לגלגול.
7. מילוי: קוצצים את התותים לריבועים קטנים.
8. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת עד שמתחילה להיווצר קצפת, מוסיפים את אבקת הסוכר והגבינה הלבנה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד ליצירת קצפת יציבה.
9. פותחים את הרולדה, מורחים את הקצפת בשכבה אחידה ומפזרים את התותים מעל, מגלגלים לרולדה.
10. קישוט: ממיסים את השוקולד בעדינות במיקרו ומעבירים לשקית זילוף (אפשר גם שקילת סנדוויץ'),
יוצרים חור קטן בקצה השקית ומזלפים את השוקולד בפסים לקישוט מעל הרולדה.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• המתכון לרולדה בסיסי ואפשר למלא בכל טעם או מילוי שאתם אוהבים.
• את הרולדה שומרים במקרר עד 5 ימים.
• ניתן להקפיא.
• אבקת סוכר זה סוכר מעובד יותר אך כל סוכר לא מתמוסס בקצפת, אם בכל זאת תרצו להחליף אפשר להחליף לסוכר גבישי אחר- סוכר קנים או סוכר קוקוס וכו'.