אחותי הגדולה חגגה יום הולדת ושאלתי אותה מה הקינוחים שהיא הכי אוהבת.
היא ישר ענתה- "אני אוהבת את כל העוגות עם הקצפות, אני לא אוהבת עוגות בחושות"
ומתחילה לתת לי דוגמאות של העוגות הכי מסובכות שאני מכירה.
האמת, ממש קיוויתי שהיא תגיד עוגה בחושה.

עברו כמה ימים ואני כבר שוברת את הראש מה אני מכינה ואיך אני שולחת את זה לבאר שבע.
כן, היא לומדת רפואה בבאר שבע וזה אומר שהיא הכי עסוקה בעולם ולא מוכנה לפגוש אותנו.
אז צריך למצוא דרך לשלוח את זה, הרי אפשר להגיע רק בימים ובשעות של הביקור.
אחרי כמה ימים היא מתקשרת שוב-
"אה אני גם אוהבת מעמולים!"
"מעמולים? לא נראה לי שאי פעם אכלת מעמול, זה פחות היה הקטע במשפחה שלנו, אולי גלילות תמרים?"
"רגע אני מחפשת תמונות בגוגל.. אה כן זה לא מעמול, נו זה עם הבצק הפריך המגולגל"
"אין בעיה, תקבלי את זה!"
ישששששש!!!!!!! לא צריך לשבור את הראש עם עוגות מסובכות!!! העוגיות הכי טעימות מפנקות וחורפיות שיש!!!!
אז מזל טוב רומי, אני אוהבת אותך.

רגע לפני שאתם רצים להכין את העוגיות אני רוצה לספר לכם משהו על המלית.
ברוב המוחלט של המתכונים אתם תראו מלית של ממרח תמרים והיום מאוד נדיר למצוא את אותו הממרח ללא תוספת סוכר.
כמו בסילאן אין שום סיבה להוסיף לתמרים סוכר הם מתוקים!
אז אני מעדיפה להשתמש בתמרים בוואקום שאלה תמרים טחונים ללא כל תוספות, 100% תמרים.
אתם יכולים גם לטחון תמרים אם תרצו.
המלית הזאת יותר טבעית וגם הרבה יותר מפנקת במרקם שלה.

רולדת תמרים מקמח מלא
רכיבים:

200 גרם חמאה בקוביות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים
440 גרם (3 כוסות+2 כפות) קמח מלא
קורט מלח
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
40 גרם (1/4 כוס) שמן זית
50 (1/4 כוס) מים
1 ביצה
3 גרם (כפית) מחית וניל איכותית
מלית:
500 גרם תמרים טחונים
60 גרם מים
תבלינים – לא חובה:
חצי כפית קינמון
רבע כפית ג'ינג'ר טחון/ זנגביל
קורט ציפורן

לציפוי אחרי אפייה:
אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח, אבקת אפייה וקוביות חמאה לתערובת פירורית.
2. מוסיפים שמן, מים, ביצה ווניל ומעבדים רק עד שהבצק מתגבש. מינימום עיבוד.
3. משטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
4. מילוי: בודקים מעט בעזרת הידיים את חבילת התמרים אם נשארו שם חתיכות קשות.
5. מעבירים לסיר ומבשלים עם המים, מערבבים עד שהתמרים מתרככים, אם צריך מוסיפים עוד מעט מים.
6. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומורידים מהאש.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לארבעה חלקים.
8. מרדדים כל חלק בין שני נייר אפייה למלבן דק.
9. מורחים בזהירות את מחית התמרים ומגלגלים, אני אוהבת להתחיל לגלגל עם הידיים ואז להמשיך בעזרת נייר האפייה
10. מקפיאים את הרולדות כחצי שעה.
11. מחממים תנור ל170 מעלות.
12. מוציאים את הרולדות וחותכים בעזרת סכין חדה לעוגיות בעובי של כ-1 סנטימטר ומסדרים בתבנית.
13. אופים כ15-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
14. מצננים לחלוטין ובוזקים אבקת סוכר.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• ניתן לוותר על כל התבלינים
• אפשר להוסיף כוס אגוזים גרוסים/ קצוצים דק למלית
• אפשר להחליף את הקמח מלא במקמח כוסמין

רגע בריאלי על תמרים

ע"פ הדיאטנית טובה קראוזה התמר הוא מזון אידיאלי לאכילה לפני פעילות גופנית, בזכות תכולת הסוכר שבו, שמהווה פחמימה זמינה אשר מספקת אנרגיה לפעילות השרירים. בזכות תכולת השומן הנמוכה, תמר אינו מכביד על מערכת העיכול לפני הפעילות. התמרים לא מצריכים קירור, הם קטנים וקלים לנשיאה אפילו בכיסי בגדי האימון ומהווים תחליף בריא בהרבה לחטיפי אנרגיה שונים שעשירים בקמח לבן וסוכרים מוספים.