תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

תבשיל אורז עם פירות יבשים, קדרה מנחמת עם כל מה שבא לי בעונה הזאת-
תבשיל עשיר בטעמים עם מעט קינמון וביסים של דלועים רגע לפני שנגמרת העונה.
כל שנה אני מחכה לגשם הראשון כדי לשלוף את השמלה שקניתי בין העונות או הצעיף החדש שאני מחכה לחנוך אבל החורף הזה קצת שונה. חיכיתי לגשם הראשון כדי לחנוך את הדנואבה היפנית שלי, כבר דמיינתי איך הקדרה היפה הזאת מבשלת לי טעמים מיוחדים, תבשילי ירקות בבישול ארוך, נזידים ואפילו מרקים. איך הגלזורה שלה שנשרפה ב – 1200 מעלות והמבנה המעוגל שלה שיוצרים חימום מושלם ואחיד בכל התבשיל אחראים על טעמים עמוקים ומנחמים של חורף.
האמת? אל תצחקו עלי אבל הכי חיכיתי להשוויץ בה כי היא פשוט כל כך יפה!! זה בסדר בואו נודה ונסכם שזה ישאר בינינו, זה לגיטימי להתרגש ככה מקדירה.

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

עכשיו רק נשאר להחליט מה מכינים, הדונאבה יכולה להיות גם עם הגז וגם בתנור ומתאים אפילו לבישול ארוך אז האפשרויות אין סופיות.
בחבילה של jammoka חיכתה לי הפתעה, אורז ECOBA שהלהיב אותי לא פחות! למי שעוד לא מכיר זהו אורז שגדל בוויאטנם בסביבה טבעית ולא מהונדסת, הגידול מסורתי, האדמה דשנה והמים מהנהר שעובר ממש למרגלות הגידולים. אני כותבת את זה וממש מתרגשת, נזכרת בירח הדבש שלנו בויאטנם וביומיים הראשונים שלנו בארץ המופלאה הזאת שהוקדשו לסיורים בטרסות האורז המפורסמות. כל הגוף שלי מעלה עכשיו זכרונות של נופים, ירוק, תושבים מקומיים והיד של שהם שמחכה לי שם במסלולים המאתגרים יותר.
מלבד זכרונות יש באורז הזה לא מעט יתרונות (אינו מהונדס גנטית, אורגני ומכיל ארסן ברמה טבעית ומינימלית של 0.02 ppm) והאיכות מורגשת כבר באריזה.

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

בקיצור, אחרי שהוצאתי לכם את העיניים עם הסיר החדש שלי והשווצתי קצת בטיול שלנו בויאטנם (חכו אני עוד אמצע לכם תמונה), הגיע הזמן לבשל! כמתבקש הכנתי לנו תבשיל אורז מנצח שילוב של מתיקות מהפירות היבשים וקראנצ'יות מהשקדים, זה פשוט לא עוד אורז.
אז כמובן שאתם יכולים לבשל את התבשיל בכל סיר אבל אם באמת בא לכם להנות מחווית הבישול, הטעמים העמוקים ואפילו ההגשה המדהימה שיש עם סיר הדונאבה יש לכם הפתעה 😉

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלעת. צילום: שירן שי כהן

ביקשתי יפה יפה מ JAMMOKA המקסימים והם זרמו- 20%  הנחה לקוראי הבלוג עם הקוד barieli20 ! לחצו לרכישה

תבשיל אורז עם פירות יבשים ודלורית

רכיבים:

1 בצל גדול
1 כוס אורז יסמין או בסמטי- אני שילבתי את שני הצבעים של ecoba
1 כוס פירות יבשים קצוצים – צימוקים, שזיפים, משמשים
1 דלורית/ דלעת קטנה חתוכה לקוביות עם הקליפה
1 מקל קינמון
תבלינים: מלח, פלפל שחור

להגשה:
2/3 כוס שקדים מולבנים קלופים
1 כפית מלח
1 כף שמן זית

אופן הכנה:

1. קוצצים את הבצל, מוסיפים לסיר 2 כפות שמן ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את קוביות הדלעת וממשיכים לטגן עוד 5 דקות, מערבבים מידי פעם.
3. שוטפים היטב את האורז עד שהמים יוצאים צלולים ומוסיפים לסיר.
4. מטגנים עוד 2 דקות, מוסיפים את מקל הקינמון, פירות יבשים ומלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוסיפים 1/2 1 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה מערבבים וסוגרים את הסיר, מבשלים כ – 20 דקות ומשאירים סגור עוד 10 דקות עם להבה כבויה.
6. שקדים: במחבת נפרדת מחממים את שמן הזית ומטגנים את השקדים עם מעט מלח. הזהרו הם נשרפים בקלות הפסיקו ברגע שהם מזהיבים. מקררים לחלוטין ומקשטים בהגשה. לא לוותר על השקדים זה משדרג פלאים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

רוצים גם סיר כזה חתיך? יש לכם 20% הנחה לרכישה עם הקוד barieli20 באתר