איך נולד מתכון למטבוחה חצילים?
סוף סוף שבת בבית
אני לא יכולה להסביר לכם כמה חיכיתי לרגע הזה
שלא תבינו אותי לא נכון, אני אוהבת לעשות שבת אצל ההורים שלי ושלו, סבא וסבתא שלי ושלו, ואז עוד הורים ושבת אצל חברים ועוד שבת אצל דודה וכן הלאה וכן הלאה
אבל יש משהו בשבת בבית שאי אפשר להסביר,
רק אני והוא, וששון הארנב כמובן
קמים ביקיצה טבעית, יושבים בחצר, אין עיתון כי שכחנו לקנות אבל לא נורא ושומעים את השכנים כי זאת יחידת דיור אבל היי! שבת קסומה בבית
שקט, שנ”צ, זמן איכות, החיים הטובים
מאז ומתמיד אנחנו אוהבים ארוחות שישי חלביות, יותר נכון פרווה..
סלטים, הרבה מאוד סלטים, דגים וזהו!
ברור שיש קינוח אל תגזימו אבל אין עוד מנות אחרי הדגים, הרי גם ככה כולם מתפוצצים בסלטים וגם ככה זה החלק הכי שווה ואנחנו אוכלים את כל השאר כי לא נעים ממי שבישל (זה טעים ברור אבל המקום בבטן מוגבל אתם יודעים..)
אז שבת בבית עושים ארוחת שישי לפי רצון הבטן שלי והבטן דורשת המון סלטים עם אווירת שישי,
עכשיו בנימה אישית ליונית צוקרמן, המאמא המרוקאית שמרימה ארוחות שישי שאני רק מחכה שהיא תזמין אותי לשבת אצלה גם בלי שנכיר סתם כי נראה לי שהיא מכינה מספיק אוכל בשביל שאני גם אבוא
את לא יכולה להעלות ביום רביעי סטורי לאינסטגרם שאת מכינה מטבוחה חצילים שזה נראה הדבr הכי טעים בעולם ולא להעלות מתכון עד יום שישי! או שתזמיני אותי אלייך..
מפה לשם הייתי חייבת להכין מטבוחה-חצילים
והאמת, יצא אש.
מה עושים? מאוד פשוט, מכינים מטבוחה וחלק ממנה מערבבים עם קוביות חצילים וחלק משאירים נקייה כי אין שישי בלי מטבוחה.
מתכון מטבוחה חצילים
רכיבים:
2 חצילים בינונים
2 כפות שמן זית
2 עגבניות אדומות
3 פלפלים אדומים
חצי פחית שימורים של עגבניות קצוצות דק
2 שיני שום
1.5 כפות שמן זית
כפית שטוחה פפריקה מתוקה
חצי כפית סוכר
מים
פלפל
מלח
אופן הכנה:
1.קליית פלפלים : לחמם תנור ל200 מעלות, להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה, לחתוך את הפלפלים לרבעים לרוקן גרעינים ולסדר בתבנית כשהקליפה כלפי מעלה להכניס לתנור ולאפות בסביבות 40 דקות עד שהפלפלים מתקמטים ונשרפים קצת בקצוות ומלמעלה.
מוציאים מהתנור ישר לתוך שקית סופר וסוגרים אותה טוב עד שהפלפלים מגיעים לטמפרטורת החדר, מוציאים מהשקית ומקלפים את הקליפה, אל דאגה הם מתקלפים ממש בקלות.
2.לקלף את העגבניות, היום יש קולפנים מאוד איכותיים וחזקים כמו שלי שאפשר לקלף את העגבניה כמו תפוח ואם אין לכם אותו אז, להרתיח מים, לסמן איקס על כל עגבניה, להוסיף את העגבניות למים לבשל כשתי דקות, להוציא ולקלף אותן.
3. לפרוס את השום, לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לטגן את השום עד שמזהיב קלות,להזהר שלא יישרף, לחתוך את העגבניות לקוביות ולהוסיף כרבע כוס מים לבשל אותן עשר דקות ולבשל עד שהן מתרככות.
4. להוסיף את פחית העגבניות מהשימורים, להנמיך את האש לחתוך את הפלפלים הקלויים לקוביות ולהוסיף, לבשל כחצי שעה על אש נמוכה להוסיף את השמן, סוכר, תבלינים ולבשל עוד כשעה וחצי על אש נמוכה, להקפיד לערבב מידי פעם, לבדוק טעמים.
5.בינתיים ממשיכים בחצילים מורידים את חום התנור ל180 מעלות.
6. מקלפים את החציל בפסים, כמו זברה, אחד כן אחד לא.
7. חותכים לקוביות בגודל סנטימטר על סנטימטר, למרוח את הקוביות בשמן זית, אפשר בקערה גדולה לשים את שמן הזית החצילים ולערבב הכל בשביל למרוח בקלות יותר או לעבוד עם ספריי שמן זית ולהתיז על הכל בצורה שווה.
8. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 35 דקות בתנור או עד שקוביות החציל רכות וטעימות.
9..מערבבים את החצילים והמטבוחה בעדינות לא לפרק את החציל
בתאבון!
טיפ טיפה טיפים:
-ממליצה בחום לעשות כמות כפולה מטבוחה ואז יש גם סלט מטבוחה וגם חצילים, 2 במחיר אחד
-המטבוחה מתוקה- אפשר להוסיף פלפל חריף אם אתם אוהבים מטבוחה פיקנטית
-ניתן להכין יום לפני
-מומלץ להגיש עם חלה אבל בזהירות כי קשה להפסיק