יש שני סוגים של אנשים בעולם, הסבלנים והפחות סבלנים.
אפשר לראות את זה על החמוצים,
אלה שיחכו יותר משלושה ימים עד שהחמוצים יחמיצו והם יוכלו לאכול את הגזר שנכנע להחמצה אחרי מאבק קשה
ואלה שיכינו את המתכון הזה, שדורש כמה שעות עד ש"כובשים" את היעד (בעיניי זה אחד ממשחקי המילים היותר שנונים שלי).
לקח לי מלא זמן להבין שיש מתכון כזה, לא הבנתי איך כל שישי אמא שלי מגישה חמוצים ואין מלא צנצנות בבית.
יום אחד ביקשתי ממנה את המתכון לחמוצים ושאלתי כמה זמן אני צריכה להיכן אותם לפני והיא ענתה:

תלוי איזה חמוצים.
הסלט התוניסאי, שזה בחומץ או בלימון- זה שעות ספורות.
החמצה של צנצנות מלפפונים וכו׳ זה עניין של ימים.
החמוצים הסיניים צריך 24 שעות.

ברור לכם מה בחרתי,
לא כי אני חסרת סבלנות כי אני פשוט תוניסאית אסלית 🙂

חמוצים תוניסאים, חמוצים הכי מהירים שיש
רכיבים:

כרובית מפורקת לפרחים קטנים
3 גזרים חתוכום לרצועות
פלפל אדום חתוך לרצועות
3 גבעולי סלרי עם העלים חתוך לחתיכות גדולות
שומר/ בישבש פרוס לרצועות
3 לימונים
3 שיני שום קלופות שלמות
כף מלח

אופן הכנה:

1. מעבירים את כל הירקות לקופסא גדולה
2. סוחטים מעל הירקות את שלושת הלימונים
3. מפזרים את שיני השום והמלח ומערבבים
4. משאירים בצד את החמוצים ומערבבים היטב כל 20-30 דקות, עד שטועמים והירקות קיבלו את הטעמים, מינימום שלוש שעות.

בתאבון!
אריאל ברי בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להוסיף פרוסות לימון שלמות לחמוצים
• לשמור בקופסא אטומה עד שבוע במקרר
• שידרוג: קולורבי, כרוב, צנון.