מכירים את המשפט "כל דבר בצה"ל מתחלק לשלושה דברים"?
אני לא בטוחה אם כולם שמעו עליו או שזה פשוט משהו שאבא שלי אומר בתדירות גבוהה מידי.
אבל המתכון הזה מרגיש כאילו הוא בנוי על המשפט הזה.
זה מתחיל מהחלוקה של בני האדם בנוגע לטחינה וממשיך לחלוקת הטעמים. חלוקת האנשים:
חלק 1: אנשים שלא אוהבים טחינה (הלוואי ויכולתם לראות את הפרצוף שלי כשמישהו אומר דבר הזוי שכזה)
חלק 2: אנשים שאוהבים טחינה
חלק 3: אנשים אובססיביים לטחינה (נעים מאוד)
ארון שלם במטבח שלי מוקדש לטחינה- סוגים, חברות שונות, צבעים, על כל טחינה יש לי דעה ומצב רוח שונה.
כשחשבתי על יום העצמאות היה לי ברור שטחינה היא חלק מהחגיגה, עכשיו ושתלווה את העל האש ואל תדאגו גם בקינוח.
באחד מימי האפייה שלי עם יעל יעל רחמנוב הנטורפתית המדהימה, זוכרים? זאת שמתמחה בתזונת ילדים ותינוקות, שיש לה קבוצה מטורפת בפייסבוק, אינסטגרם משגע והיא אוהבת אותנו מספיק בשביל לתת לנו כל חג מחדש מתכונים מנצחים. כן זאת 🙂
יעל פתחה את היום שלנו בממרחים צבעוניים ולחמניות מפנקות.
הייתי חייבת לצלם אבל המתכון קצת נתקע, למה? כי טחינה זה אופי.
יש את אלה שאוהבים עוד שום וכאלה עם לימון, אלה שאוהבים את זה משחתי ואלה שמכינים טחינה נוזלית, אלה שאוהבים עם תבלינים ואלה שלא שמעו ששמים תבלינים בטחינה. אז איך כותבים מתכון לטחינה?
אחרי עוד כמה ניסיונות של טעמי טחינה שונים בבית החלטתי- אני כותבת מתכון בסיסי ואנחנו נסכם שאתם תבואו, תכינו, תטעמו, תוסיפו ותשנו לפי הטעם שלכם.
לאט לאט אני אעביר אתכם לחלק האובססיבי לטחינה של האנשים.
יום העצמאות שמח!
מתכון טחינה ירוקה
מיץ לימון ופטרוזיליה יתרמו לספיגת הברזל בשל ויטמין c.
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/2 לימון סחוט
1 שן שום קלופה
קורט מלח
חופן פטרוזיליה ללא גבעולים – אפשר לשדרג עם עלי נענע
מים לפי הצורך
אופן הכנה:
1. במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים מלבד המים.
2. מוסיפים מעט מים וממשיכים לטחון, עוצרים כל פעם להוסיף עוד מים עד למרקם הרצוי.
3. טועמים, אם צריך מוסיפים מעט תבלינים.
מתכון טחינה עדשים
עדשים נחשבות למקור צמחי מצוין לחלבון ובעלות ערך תזונתי רב.
1/2 כוס עדשים כתומות
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/2 לימון סחוט
1 שן שום קלופה
קורט מלח
מים לפי הצורך
אופן הכנה:
1. מבשלים את העדשים במים רותחים עד לריכוך, מסננים ומצננים.
2. במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים כולל העדשים, מלבד המים.
3. מוסיפים מעט מים וממשיכים לטחון, עוצרים כל פעם להוסיף עוד מים עד למרקם הרצוי.
4. טועמים, אם צריך מוסיפים מעט תבלינים.
מתכון טחינה סגולה
הטחינה מהווה גם מקור חשוב לסידן וצריכת טחינה משומשום מלא תבטיח צריכה גבוהה יותר של סידן בהשוואה לשומשום רגיל.
1/2 כוס טחינה משומשום מלא
1/2 לימון סחוט
1 שן שום קלופה
קורט מלח
סלק בינוני מבושל ומקולף
מים לפי הצורך
אופן הכנה:
1. במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים מלבד המים.
2. מוסיפים מעט מים וממשיכים לטחון, עוצרים כל פעם להוסיף עוד מים עד למרקם הרצוי.
3. טועמים, אם צריך מוסיפים מעט תבלינים.