"למה את צריכה עוד ספר מתכונים? את בכלל לא אופה עם זה!"
כל פעם כששואלים אותי מה אני רוצה מתנה זה ספר בישול/ אפייה.
מה אני עושה עם זה?
מגישה לעצמי עם הקפה של אחרהצ.
מעיינת, מקבלת השראה, מעריכה את הספר והעבודה שהושקעה בו, ביקורתית ונותנת הערות ובעיקר, בעיקר מקנאה.

כבר שנים שהספר של אפרת ליבפרויד מככב פתוח במטבח של אמא שלי ואני מעיינת בו בזמן שאמא מבשלת וממלאת את הבית בריחות.
הספר האחרון שאפרת הוציאה הוא המבריק ביותר לדעתי בין כל הספרים – "עוגות בחושות".
אתם כבר בטח יודעים שאני מכורה קשות לעוגות בחושות, זה מבחינתי הבסיס להכל.
בספר היא לוקחת את העוגות הקלאסיות ומשדרגת אותם בנראות ובטעמים.
קראתי אותו שוב ושוב ושוב. מתמוגגת מהרעיון הגאוני.

אני בימי צילום לשבועות.
שוברת את הראש על מתכונים.
איך לפשט את מה שמסובך ואיך לסבך את מה שפשוט,
מדמיינת אתכם, בבית, מבשלים כמויות.
אני חושבת שאחד מהדברים הכי מדהימים בחג הזה זה השפע,
כל סוגי הפשטידות, כל סוגי הסלטים, פשטה וקישים..
מה שאנחנו צריכים זה מתכון לעוגה בחושה. פשוטה, טעימה ומפנקת.
רצתי לספר, קראתי על עוגת ריקוטה, עשיתי כמה שינויים קטנים והנה הוא פה.
מאפינס ריקוטה מתוקים, מהירים וטעימים.
תעשו וי ברשימה יש לכם עוד סוג של מאפה מהיר וקולע.

מאפינס ריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים לכ – 12 מאפינס או עוגת אינגליש קייק גדולה:

100 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר קנים אורגני או סוכר קוקוס
5 גרם (כפית) תמצית וניל איכותית
2 ביצים
125 גרם (1/2 מיכל) ריקוטה קלאסית 5%
125 (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
125 גרם (כוס) קמח כוסמין מלא
3 גרם (1/2 כפית) אבקת אפייה
תוספות ושדרוגים: צימוקים/ חמוציות/ גוג'י ברי.

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה, סוכר ווניל כ- 4 דקות הקצפה.
3. עצרו את המיקסר ונקו את הדפנות בעזרת מרית, הוסיפו את הביצה הראשונה והמשיכו להקרים עד איחוד של הביצה בתערובת.
4. הוסיפו את הביצה השניה והמשיכו לערבל עד לאיחוד מלא.
5. מוסיפים ריקוטה ושמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד.
6. מפרידים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים קמח כוסמין ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מרית רק עד איחוד.
7.  מעבירים את הבלילה בעזרת כפות או שקית זילוף לעטרות הנייר עד 2/3 מהגובה.
8. מפזרים בנדיבות מעל כל מאפין את התוספות שתרצו.
9. אופים כ -15-17 דקות או עד שהם מזהיבים בצדדים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

בתאבון!
אריאל בן חמו