הכל התחיל מהרצון שלי להפריש כל שבת חלה.
בפעם הראשונה והשנייה והשלישית היתה לי הרגשה מדהימה.
ריח החלות הטריות בבית, החיוך שעלה לשהם על הפנים ובעיקר הטעם של מאפה שמרים חם.
אז המשכתי. בלב אמרתי לעצמי "מעכשיו כל שבת הפרשה". אבל רק בלב כן? שלא יהיו פה ציפיות.
אני לא אוהבת לצאת בהצהרות.
מכירים את אלה שאומרים בקול רם כל דבר בשביל להכריח את עצמם לעשות את זה?
אלה שאומרים, "מעכשיו אני בדיאטה", "מעכשיו אני עושה ספורט שלוש פעמים בשבוע"….
ואז הם עומדים ביעד שלהם קצת יותר זמן מהרגיל רק כי לא נעים להם מכל מי ששמע אותם ומהעיניים שפותחים עליהם.
אז עזבו אתכם, אני אומרת בלב ככה אף אחד לא יודע שפרשתי מהמירוץ 😉

מי שלא יודע הפרשת חלה עושים מבצק שיש בו מעל 1.600 גרם קמח.
מכיוון שאין לי כוח לחשב אני כבר עושה 2 קילו.
בהתחלה זה היה נחמד, עשיתי מלא חלות ועוד לחמניות וחילקתי לכל השכנים.
ואז נגמר המקום במקפיא ללחמניות אז הכנתי גם עוגת שמרים מאותו בצק, מסתבר שאם תשים מספיק שוקולד באמצע אף אחד לא יתלונן.

בשבוע הרביעי זה כבר היה מוגזם, לא הצלחנו להשתלט על כמות הלחמניות והחלות ואפילו זרקנו חלק.
מאז כל פעם אני מנסה להמציא את עצמי ולמצוא פתרון לכמות הבצק.
פעם מכינה לחמניות פיצה, פעם לחמניות שום והפעם, הפעם באמת עליתי על משהו- חצ'פורי!! .
הפתרון המושלם לארוחת צהריים בשישי.

יצא מאפה חם מהתנור, מלא בגבינות והביצה שמוסיפה מרקם וטעם משגע.
המאפה הזה פשוט גאוני!
מסתבר שגם ממש קל להכנה.
נראה אני מאמצת פה מתכון חדש לכל ארוחה.  אין עליכם גאורגים.

חצ'פורי מקמח כוסמין
רכיבים ל- 5 יחידות גדולות:

350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח כוסמין מלא
150 גרם (1 כוסות) קמח לבן
25 גרם (1/2 חבילה) שמרים טריים
25  גרם (1/2 חבילה) משפר אפייה
150 גרם (2/3 כוס) חלב
65 גרם חמאה רכה בקוביות
65 גרם (1/3 כוס) סוכר קנים אורגני/ סוכר קוקוס
קורט מלח
2 ביצים
למילוי: אפשר לשחק עם סוג הגבינה ועם הכמויות.
100 גרם קוטג' 5%
100 גרם גבינה בולגרית 5%
150 גרם גבינה צהובה מגורדת (כל אחוז שומן שתבחרו)
5 ביצים
לציפוי:
ביצה מהולה במעט מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים הקמחים, סוכר, שמרים, חלב, ביצים ומפעילים על המהירות הנמוכה ביותר לדקה.
2. מוסיפים חמאה ומלח וממשיכים ללוש על המהירות הנמוכה ביותר כ – 6 דקות.
3. מעבירים לקערה גדולה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
4. מערבבים את הגבינות לאיחוד 3. מחלקים את הבצק ל – 5 חלקים. על משטח מקומח מרדדים כל עיגול לאליפסה.
5. במרכז כל אליפסה מניחים כף גדושה מתערובת הגבינות ומשטחים אותה.
6. מגלגלים את הבצק משני הצדדים עד שהוא עולה טיפה מעל הגינה על מנת ליצור דפנות עם גובה לביצה אחר כך.
7. סוגרים את הבצק משני הצצדים וחותכים מעט אם צריך.
8. מעבירים את החצ'פורי לתבנית עם נייר אפייה, מכסים ומתפיחים כ – 40 דקות, בינתיים מחממים תנור ל- 190 מעלות.
9. מברישים בעזרת מברשת בביצה טרופה ואופים כ- 15 דקות.
10 מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, שוברים במרכז כל חצ'פורי ביצה ומחזירים לתנור.
11. אופים עד שהביצה מוכנה, מוציאים ומגישים.

בתאבון!
אריאל בן חמו

טיפ טיפה טיפים:

• מי שאוהב ורגיל למרקם של קמחים מלאים אפשר לעשות 100% קמח כוסמין מלא.
• את החמאה אפשר להחליף בשמן זית ואת החלב במים.
• אפשר להכין עד השלב שמוסיפים את הביצה, להוציא מהאפייה ולהקפיא. .כשרוצים לאכול מחזירים לתנור ומוסיפים ביצה.
• למגוונים אפשר להוסיף לתערובת הגבינות תבלינים או ירקות כמו פטריות, בצל ירוק וכו'.