בואו נעשה דמיון מודרך.
יאללה קצת בשביל הקטע תזרמו איתי.
תעצמו עיניים ותדמיינו עולם מושלם.
כזה שאנשים עובדים במה שהם אוהבים, כזה שהם עובדים קשה, עובדים המון שעות ביממה אבל הם עושים את זה ברצון ושמחה כי הם רודפים אחרי החלום שלהם.
עולם שבו אין תחרות עסקית, עולם שעוזרים אחד לשני, מפרגנים, סומכים ואפילו אוהבים ונהנים.

עכשיו תפקחו את העיניים. תסתכלו סביב. זה העולם שבלוגרים בחרו לחיות בו.
הם בחרו שבתוך העבודה הקשה הזאת, זאת שכשיוצאים לדרך כולם סביבך אומרים לך שזאת טעות ולא אפשרי-
לתמוך, לפרגן ולשתף פעולה.

פניתי לליאור משיח המדהימה בהצעה לאפות איתי. ממש ככה, כמו שמתחילים עם אנשים ברשתות החברתיות בלי קשר לכלום.
כל פעם כשאני שולחת הודעה כזאת למישהו אני מתמלאת פחדים, חששות, מחשבות: "האם אני מביכה את עצמי?" "אולי הם יצחקו עלי" למה בכלל שהם ירצו לאפות איתי?" "מה האינטרס שלהם?"
וכל פעם אני מופתעת מחדש מהטוב של האנשים. אין להם אינטרס וזה בסדר. הם פותחים את הדלת, הלב והבלוג עם חיוך רחב.
אפינו, דיברנו, צחקנו, ועוד קצת דיברנו.
לא יודעת מה יש באישה הזאת שגרם לי לפתוח את הלב ואת הקרביים כל כך מהר.
חצי שעה של המתנה לפאי וכבר היא קיבלה את התואר הפסיכולוגית החדשה שלי.

ליאור קונדיטורית מדהימה שאופה ואפילו מבשלת עם המון ניסיון מכל העולם.
למדתי ממנה כל כך הרבה על האפייה ואפילו הפסקתי לפחד מבצק פריך (יאי!).
כשיצרנו את המתכונים, דואט שיתחיל בגאלט עגבניות מקמח כוסמין חתיך וימשיך בפאי תפוחים מושקע.
נבהלתי מהאתגר והיא בחיוך שרמנטי, הראתה לי איך היא מנגישה את האפייה לכל אחד, אני, בחיוך ילדותי ומתלהב, הראיתי לה איך אני מנגישה את הבריאות לכל אחד.
אז למדתי עוד על אפייה אבל אני חושבת שאנחנו יכולים ללמוד מליאור משהו הרבה יותר חשוב,
לפתוח את הלב ואת הדלת בחיוך רחב. גם אם אין אינטרס ברור. לכו תדעו אולי עוד יצא לכם גאלט 🙂

גאלט עגבניות וריקוטה מקמח כוסמין
רכיבים:

לבצק:
150 גרם ( כוס + 2 כפות) קמח כוסמין מלא
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
1-2 כפות מים
למילוי:
1/2 חבילה ( כ- 100 גרם) ריקוטה למריחה
2 גבעולי אורגנו טרי (רק העלים)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
4-5 שיני שום קלופות
1 כוס עגבניות שרי צבעוניות- כמה שיותר צבעים וסוגים שאתם מוציאים לשלב
10- 15  כוס פלפלונים, תלוי בגודל
לציפוי:
ביצה טרופה
כפית סוכר + מעט מלח גס
או שומשום, קצח ומעט מלח גס

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קוביות חמאה, מלח וקמח עד לקבלת גרגירים קטנים.
2. מוסיפים את החלמון וכף מים, מעבדים רק עד שנוצר בצק, במידת הצורך מוסיפים עוד כף מים.
3. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור ומשטחים אותו מעט.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה קירור.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה ריקוטה, עלי אורגנו, מלח ופלפל.
6. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים לעיגול בעובי של כ- 3 מילמטר, בין 2 ניירות אפייה למניעת הדבקה. זה בסדר אם העיגול לא מדוייק.
7. מחזירים את הבצק למקרר ל-20 דקות קירור.
8. מוציאים ומרכיבים את הגאלט: במרכז הגאלט מורחים את מלית הריקוטה. חשוב לשמור על שוליים נקיים של כ-4 סנטימטר.
9. מעל הריקוטה מסדרים עגבניות שלמות, פלפלונים שלמים ושיני שום קלופות.
10. מקפלים את דפנות הגאלט פנימה וסוגרים את הגאלט.
11. בעזרת מברשת מורחים בעדינות ביצה טרופה ואת התוספת שבחרנו.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות 30 -40 דקות או עד שהבצק משחים מכל הצדדים והעגבניות צלויות.